avaliando o aprendizado 2 adm de uan

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1
          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Quanto às modalidades de serviços ou tipo de gestão em UAN, analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I - A modalidade de serviço, refeições convênio, tem sido adotada por empresas com volume de funcionários reduzidos, que não dispõem de instalações adequadas ou como forma prática de atender e não administrar reclamações.
II - Na modalidade de concessão com contrato tipo mandato, a refeição não possui um preço de venda e o cliente paga uma taxa de administração para a prestadora do serviço, além de reembolsar as despesas com pessoal, matéria-prima e manutenção de equipamentos e instalações.
III - Pode-se afirmar que a modalidade de concessão com contrato tipo preço fixo, corresponde a contratação de uma empresa especializada em produção de refeições, que se dispõe a produzir refeições e vender, por um valor e quantidade estipulado contratualmente, podendo atuar nas instalações do cliente ou transportando das suas instalações.
IV - A modalidade de serviço tipo autogestão ou serviço próprio, é responsável pela contratação e a administração de pessoal, mas não de compras e manutenção de equipamentos e instalações.
V - Através do fornecimento do cartão alimentação para os trabalhadores a empresa garante a qualidade e quantidade das refeições ingeridas por estes.
		
	
	Apenas as afirmativas I, II,III e V são corretas.
	
	Apenas as afirmativas II, III e V são corretas.
	
	Todas as afirmativas são corretas.
	 
	Apenas as afirmativas I, II e III são corretas.
	
	Apenas as afirmativas I,II e IV são corretas.
	
	
Compare com a sua resposta: Modalidade 1: Com serviços próprios (AUTO-SERVIÇO), modalidade em que a empresa incentivada assume toda a responsabilidade, inclusive técnica, pela elaboração das refeições, desde a contratação de pessoal até a distribuição das refeições aos comensais, necessitando portanto de infra-estrutura. Modalidade 2: Serviços de TERCEIROS, em que o fornecimento de refeições é formalizado através de contrato firmado entre a empresa incentivada e a prestadora de serviço (concessionária).Três são as modalidades dos serviços de terceiros: comodato, preço fixo ou gestão direta (refeições produzidas nas instalações do cliente ou transportadas) e refeições-convênio (cartão refeição ou alimentação).
	
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Para a padronização de custos do serviço de produção de refeições, alguns instrumentos são imprescindíveis, especialmente por tornarem mais confiáveis e precisa a previsão de consumo e compras. Dados como quantidades de ingredientes e suas unidades de medida, rendimento da preparação, custo total de gêneros alimentícios e custo total da preparação caracterizam:
		
	
	A ficha de apuração de custos.
	 
	A Ficha Técnica de Preparação.
	
	O cardápio mensal.
	
	A requisição diária de materiais.
	
	O pedido de compras.
	
	
Compare com a sua resposta:
CT = R$ 167.800,00
arroz: 16,44%
feijão: 5,95%
macarrão: 2,50%
carne bovina: 64,36%
peixe: 10,72%
	
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	As pessoas jurídicas participantes do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT), mediante prestação de serviços próprios ou de terceiros, deverão assegurar qualidade e quantidade da alimentação fornecida aos trabalhadores, de acordo com a Portaria nº 193/2006. Dentro desse contexto, analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta.
I - O percentual proteico-calórico (NdpCal) das refeições deverá ser de no mínimo 6% (seis por cento) e no máximo 10 % (dez por cento).
II - Os estabelecimentos vinculados ao PAT deverão promover educação nutricional, inclusive mediante a disponibilização, em local visível ao público, de sugestão de cardápio saudável.
III - As empresas deverão fornecer aos trabalhadores portadores de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, devidamente diagnosticadas, refeições adequadas e condições amoldadas ao PAT, para tratamento de suas patologias, devendo ser realizada avaliação nutricional periódica destes trabalhadores.
IV - O responsável técnico do PAT é o profissional legalmente habilitado em Nutrição, que tem por compromisso a correta execução das atividades nutricionais do programa, visando à promoção da alimentação saudável ao trabalhador.
V- De acordo com a Portaria nº 193/2006 as empresas não são obrigadas a fornecer aos trabalhadores portadores de doenças relacionadas à alimentação e nutrição, refeições diferenciadas.
		
	
	Apenas as afirmativas I, III e IV são verdadeiras.
	
	Apenas as afirmativas II e III são verdadeiras.
	
	Apenas as afirmativas II, IV e V são verdadeiras.
	
	Apenas as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
	 
	Apenas as afirmativas I, II, III e IV são verdadeiras.
	
	
Compare com a sua resposta: certo
	
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Quanto ao Lote Econômico de Compra (LEC), analise as afirmativas abaixo e marque a alternativa correta:
I - Quanto menor for o LEC, um menor custo de estocagem terá, e um maior número de entregas será necessário, aumentando assim custos com pedidos de compra.
II - A precisão para definir um LEC se torna indispensável em busca do menor custo logístico total.
III - Os impactos que os estoques exercem sobre as atividades operacionais nas instituições e os investimentos que neles são efetuados se tornam a confirmação de que se deve ter prioridade quanto a sua administração. 
IV - É através da gestão de estoques que as empresas poderão obter vantagem competitiva sobre seus concorrentes e otimizar investimentos financeiros.
V - A necessidade de uma gestão de estoques bem elaborada nas organizações é imprescindível, uma vez que mal feita, poderá afetar diretamente nos custos da empresa.
		
	
	Somente as afirmativas IV e V são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas II e IV são verdadeiras.
	 
	Nenhuma das alternativas anteriores e/ou posteriores.
	
	Somente as afirmativas I, III e V são verdadeiras.
	
	Somente as afirmativas I, II e III são verdadeiras.
	
	
Compare com a sua resposta:
	
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          Questão
	Acerto: 0,1  / 0,1
	
	Na elaboração de cardápios, o ponto inicial para seu planejamento é a população-alvo a que se destina. Com base no enunciado, pode-se afirmar que:
I - Quanto ao cliente, deve-se levar em consideração: hábito alimentar, nível socioeconômico e cultural, religião, origem da clientela, estado civil, idade, número de comensais e sexo.
II - Quanto à escolha dos alimentos, deve-se verificar a disponibilidade dos alimentos, verba disponível, safra dos alimentos, fornecedores, combinação dos ingredientes, alternância e balanço dos nutrientes.
III - Quanto às preparações, deve-se verificar a disponibilidade dos equipamentos, utensílios e área física, número de refeições, clima, nível de saciedade das preparações e técnica de preparo.
IV - Quanto ao gerenciamento de uma unidade produtora de refeições, deve-se considerar: planejamento antecipado e cíclico, sazonalidade, inventário físico da despensa, teste de novas preparações, tipo e avaliação de fornecedores, treinamento da mão de obra e receituário padrão.
		
	 
	Somente as afirmativas II, III e IV estão corretas.
	 
	Todas as afirmativas estão corretas.
	 
	Somente a afirmativa I está correta.
	 
	Somente as afirmativas II e IV estão corretas.
	 
	Somente as afirmativas III e IV estão corretas.
	
	
Compare com a sua resposta: Auto gestão com Mão- de- obra Terceirizada ou Mista. Pois a empresa contratada fornece apenas a mão-de-obra e a contratante assume todas as realizar todas as atividades de planejamento e execução de elaboração de refeições, com manutenção da estrutura física e equipamentos