Alimentação e Nutrição: Conceitos Básicos

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ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO PARA O CUIDADO MACRONUTRIENTES E MICRONUTRIENTES: ASSISTÊNCIA DE ENFERMAGEM EM NUTRIÇÃO
1) Os monossacarídeos são carboidratos mais simples. Sua estrutura contém de três a sete carbonos. Contudo, é pequeno número de monossacarídeos que são absorvidos e utilizados na dieta dos seres humanos. Assim, assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos.
a) Maltose e glicose.
b) Sacarose e frutose.
c) Maltose e sacarose.
d) Glicose e frutose
e) Glicose e amido.
2) Algumas vitaminas não são armazenadas em quantidades significativas pelo nosso corpo, por isso, nosso organismo tem a necessidade de porções diárias desse grupo de vitaminas. Dentre essas vitaminas, podemos citar:
a) vitaminas A e E.
b) vitaminas C e K.
c) vitaminas K e D.
d) vitaminas D e do complexo B.
e) vitaminas C e do complexo B
3) As proteínas são consideradas polímeros complexos de diferentes tamanhos e configurações variadas, ligadas em sequência. Com isso, assinale a alternativa que apresenta quais são as moléculas que formam as proteínas.
a) maltose.
b) amido.
c) celulose.
d) Aminoácidos 
e) carboidratos.
4) Os aminoácidos são classificados em essenciais e não essenciais. Com relação aos aminoácidos, qual alternativa abaixo apresenta um aminoácido essência
a) Ácido glutâmico.
b) Lactose.
c) Serina.
d) Lisina.
e) Cistina.
5) Sabemos que os aminoácidos são moléculas importantes para o nosso organismo. A respeito dos aminoácidos, assinale a alternativa correta.
a) Os aminoácidos correspondem às unidades que compõem a formação das proteínas.
b) Os aminoácidos são encontrados apenas em frutas cítricas
c) Todos os aminoácidos são produzidos pelo organismo. 
d) A galactose é um exemplo clássico de aminoácido que pode ser consumido através de alimentos como carnes, leites e derivados.
e) Após totalmente formados, os aminoácidos podem compor em torno de 60% do corpo humano, quando consideradas as formas em proteínas.
6) A digestão das proteínas ocorre assim como com os outros alimentos ao longo do nosso sistema digestório, e tem início na boca e termina no intestino. As principais enzimas envolvidas no processo digestão das proteínas são a _________ e a __________. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas.
a) Albumina e amilase.
b) Tripsina e pepsina.
c) Lisina e polipsina.
d) Catalase e amilase.
e) Lipase e protease.
7) As vitaminas estão presentes em muitos alimentos. Elas são consideradas micronutrientes classificados em dois grupos: lipossolúveis e hidrossolúveis. Dentre as vitaminas que são hidrossolúveis, podemos citar:
a) vitamina A.
b) vitamina C.
c) vitamina D.
d) vitamina K.
e) vitamina E.
8) Esta vitamina foi a primeira vitamina a ser identificada. É responsável no corpo pela adaptação visual, diferenciação celular, crescimento e desenvolvimento, e contribui no funcionamento do sistema reprodutor, regulação genética e imunidade. Estamos falando de qual vitamina? 
a) Vitamina E.
b) Vitamina C.
c) Vitamina B12.
d) Vitamina A.
e) Vitamina D.
9) Complete a frase abaixo marcando, em seguida, a opção que contém as palavras corretas. O carboidrato produzido pelos vegetais é um composto orgânico que consiste em __________, __________ e__________. Sendo sua fórmula é representada por __________. Assim, os carboidratos são avaliados como a maior fonte de energia para o organismo e são facilmente encontrados nos alimentos.
a) carbono; nitrogênio; oxigênio;(C2) n.
b) carbono; carbono; oxigênio;(C2HO) n.
c) hidrogênio; oxigênio; cálcio (HCH2O) h.
d) carbono; hidrogênio; glicose;(CH2O) h.
e) carbono; hidrogênio; oxigênio;(CH2O) n.
10) Os macronutrientes são aqueles responsáveis pelo provimento de energia que mantém o bom e ativo funcionamento do corpo humano, de extrema necessidade para a realização de qualquer atividade, além de possuir função metabólica. A respeito dos macronutrientes, assinale a alternativa correta.
a) Os carboidratos são macronutrientes.
b) O ferro é um macronutriente. 
c) As vitaminas são macronutrientes. 
d) O carbono é um macronutriente.
e) Os minerais são macronutrientes.