Abate de bovinos: critérios de julgamento

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Abate de bovinos: critérios de julgamento 
• RISPOA: avaliação se a lesão é generalizada ou 
localizada, se é sem repercussão no estado geral 
ou com repercussão no estado geral 
- Quando a lesão é localizada e não há repercussão 
no estado geral: tem um aproveitamento maior, 
tira a área afetada e usa o restante da carcaça 
- Quando a lesão é generalizada ou com repercus-
são no estado geral: condenação da carcaça 
‣ Abcêo: 
• Abscessos múltiplos ou disseminados com reper-
cussão no estado geral da carcaça: condenados 
—- 
- Abscessos múltiplos em órgãos ou em partes, 
sem repercussão no seu estado geral: carcaça 
destinada ao aproveitamento condicional pelo 
uso do calor —— devem ser removidas e conde-
nas as áreas atingidas 
‣ Actinomicose (acomete ôo) e actinobacilose (acomete lingua) 
• Lesão localizada, retira a área afetada e aproveita 
o restante = desde que não tenha prejuízo no res-
tante da carcaça 
• Condenadas quando apresentarem lesões gene-
ralizadas ou localizadas de actinomicose ou acti-
niobacilose nos locais de eleição, com repercus-
são no seu estado geral 
• Quando as lesões são localizadas e afetam os 
pulmões, sem repercussão no estado geral da 
carcaça, pode ter o aproveitamento condicional 
—— deve ser feito a esterilização pelo calor, de-
pois de removidos e condenados os órgãos atin-
gidos 
• Quando a lesão é discreta e limitada à língua afe-
tando ou nao os linfonodo: aproveitamento con-
dicional da carne de cabeça para esterilização 
pelo calor 
‣ Septicemia: generalizado 
• Condenação da carcaça 
• Quadros que levam: inflamação aguda da pleura, 
do peritônio, do pericárdio e das meninges; gan-
grena, gastrite, enterite hemorrágica….. 
‣ Brucelose: 
• Doença generalizada ou repercussão no estado 
geral: condenação da carcaça 
• Lesão localizada: retira a área afetada e condicio-
namento com o calor mas pra bovinos: retira a 
área afeta e o restante é liberada para consumo 
em natureza/ in natura, depois de removidas e 
condenadas as áreas atingidas= carne pode ser 
vendido crua, não precisa passar por tratamento 
• Positivos para brucelose mas sem lesão: podem 
ser liberados para consumo —— outras espécies, 
como suíno e caprino 
• Úbere, trato genital e o sangue: tendo ou não le-
sões mas positivo == condenados 
• Órgão acometido: condenados 
‣ Caquexia: 
• Estado de extrema magreza 
• As carcaças e os órgãos de animais: condenados 
‣ Carbúnculo hemático: 
• Condenados 
• Causada pro uma bactéria, formadora de espo-
ros, resistente, causa morte súbita nos animais —- 
é uma zoonose 
• Incluído: peles, chifres, cascos, pelos, órgãos, con-
teúdo intestinal, sangue e gordura 
• Não pode abrir/eviscerar a carcaça com suspeita 
de carbúnculo —- quando entra em contato com 
o 02 ele começa a esporulação, sendo difícil a 
remoção 
• Incinerar os animais 
• Deve- se esterilizar/ desinfectar todo o local que 
possam ter tido contato com resíduos do animal 
tais como áreas de sangria, pisos, paredes, plata-
formas, facas, serras, ganchos, equipamento em 
geral, uniforme dos funcionários e qualquer outro 
material que possa ter sido contaminado 
• Hidróxido de sódio a 5%, hipoclorito de sódio a 
1% = limpeza 
• Medidas de precaução com os funcionários que 
entraram em contato com o material carbunculo-
so, aplicando - se regras de higiene e antissepsia 
pessoal 
• Carcaça nao pode ir pra adubo e nem para ração 
‣ Carbúnculo sintomatico 
• Acomete músculos dos animais 
• Condenados também 
• Devem ser incinerados 
‣ Cīose atrófica/ hipertrófica 
• Condenação do fígado 
• Carcaça boa em estado geral — retira o fígado e 
aproveita o restante 
• Caso tenha repercussão do estado geral: condena 
‣ Contaminação: 
- Se tiver como retirar o local: afetado aproveita o 
restante e se for extensa: condenação 
- Por urina, leite, bile e pus 
- Quando tem a dúvida se ainda não foi retirado 
toda a área afetada: mandar para a esterilização 
pelo calor 
‣ Contusão: 
• Localizada: retira a área afetada e aproveita o 
restante 
• Caso seja generalizada: condenação 
• Lesos extensas, sem que tenham sido totalmente 
comprometidas, destinadas ao tratamento pelo 
calor 
‣ Glôite: 
• Condenadas 
‣ Ictericia: 
• Condenação 
• Carcaças de animais que apresentem gordura de 
cor amarela decorrente de fatores nutricionistas 
ou características raciais podem ser liberadas 
‣ Miocardite: 
• Corações com lesões de miocardite, endocardite 
e pericardite devem ser condenados —- o restan-
te é aproveitado que são tiver contaminado 
• Lesões cardíacas condenadas ou destinadas ao 
tratamento pelo calor, sempre que houver reper-
cussão no seu estado geral, a critério do SIF 
‣ Nẽite: 
• Condenados, devendo ainda verificar se a lesão 
esta relaciona a doença infectocontagiosa ou pa-
rasitárias 
• A carcaça e os rins podem ser liberados quando 
as lesões nao estiverem relacionadas a doenças 
infecto-contagiosas 
‣ Magreza: 
• As carcaças e o órgãos de animais magros livres 
de qualquer processo patológico podem ser des-
tinados ao aproveitamento condicional 
• Magreza + doença: condenação 
• Magreza sem doença: aproveitamento condicio-
nal 
Tuberculose 
• Retira a área afetada e usa o restante 
• As carcaças devem ser destinadas à esterilização 
pelo calor —- contando que não tenha repercus-
são geral 
• Caso tenha a repercussão geral/ generalização da 
doença: condenação 
• Carcaças de animais reagentes positivos a teste 
de diagnóstico, mesmo sem lesão, deve ser feito 
a esterilização pelo calor 
Mastite: 
Condenadas, sempre que houver comprometimen-
to sistêmico 
Aguda; quando nao houver comprometimento sis-
têmico, deve passar por esterilização pelo calor 
Mastite crônica, quando não houver comprometi-
mento sistêmico, depois de removida a galhuda 
mamaria e condenada —- podem ser liberados 
Glândula mamaia: condenada 
Neoplasia: 
• Localizada: sem repercussão do estado geral —- 
retira a área afetada e aproveita o restante 
• Metástases, áreas afetadas extensas: condenação 
da carcaça 
Cisticercose: 
• Se for cysticercus bovis: infecção intensa conde-
na — 4 cistos localizados nos músculos dianteiros 
e 4 nos locais de eleição (língua, coração, esôfa-
go..) = 8 ou mais cistos 
- Moderada: 2 a 7 cistos e Leve: 1 cistos === sub-
metidos a tratamento condicional pelo frio e ca-
lor 
• Se for cysticercus celullosae = suínos 
- Intensa: 4 cistos - 2 em locais de eleição e 2 em 
músculos === são condenados 
- Mais de 1 cisto e menos do que o fixado para in-
fecção intensa (menos que 4 —- sendo 3 cistos): 
uso do calor 
- Único cisto calcificado: liberado para consumo 
humano depois de removido