RECEITAS DE BISCOITOS SEM GLÚTEN

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RECEITAS DE BISCOITOS SEM GLÚTEN 
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ALFAJORES 
 
 
Para a massa: 
3 xícaras de chá de amido de milho 
1 xícara de chá de açúcar 
1 colher de sobremesa de essência de baunilha 
½ xícara de chá de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos 
1 ovo 
1 gema 
Para o recheio: 
450 g de doce de leite pronto 
Para decorar: 
Coco seco ralado 
MODO DE PREPARAR: 
Para a massa: 
Numa vasilha, misture o amido de milho, o açúcar e peneire. 
Misture os ingredientes, acrescente o ovo, a baunilha e a gema até obter uma 
massa homogênea. 
Coloque a massa dentro de um saco plástico ou papel-filme e abra com o rolo 
na espessura de 0,5 cm. 
Corte em discos com um copo (americano), uma xícara (café), um cálice ou um 
cortador. 
Forre uma forma com papel-manteiga, distribua os discos de massa separados 
para não grudar. 
Leve ao forno médio por 10 minutos. Não devem dourar, quando ficarem 
ligeiramente amarelados estarão prontos. Tire do forno e deixe esfriar. Retire 
os discos assados com uma espátula. 
Para o recheio: 
Numa vasilha, coloque o doce de leite e bata com um batedor de arame até 
que o creme fique bem consistente. 
Para a montagem: 
Coloque delicadamente 1 colher (sopa) de doce de leite sobre um disco de 
massa.Cubra com outro disco, formando um sanduíche.Arremate com o coco 
seco ralado. 
 
BISCOITOS DE CONFEITAR 
 
200g de manteiga derretida até ficar cremosa (não líquida) 
100g de açúcar confeiteiro 
2 ovos 
1 pitada de sal 
Aroma a gosto (raspas de laranja, limão, baunilha...) 
150g de creme de arroz 
150g de maisena 
MODO DE PREPARAR: 
Numa tigela coloque a manteiga, o açúcar confeiteiro, o sal e o aroma. Bata 
até obter uma mistura cremosa. Coloque os ovos, um de cada vez e continue 
batendo, até que os ovos incorporem bem ao restante do creme. Misture as 
farinhas com uma colher de pau. 
Forme os biscoitos com um bico de confeitar, em formatos de suspiros, 
rosquinhas, ou como na foto. Decore a gosto com glacê, cerejas em calda, 
nozes, confeitos... Asse em forno pré-aquecido a 190° por mais ou menos de 
10 minutos. 
Fonte: Mundorecetas 
 
BOMBINHAS 
 
 
 
1/2 litro de água 
250g de maisena 
125g de manteiga 
3 colheres de sopa de açúcar 
4 ovos 
Modo de preparar: 
Numa panela coloque a água com a manteiga e 3 colheres de sopa de açúcar. 
Quando ferver coloque a maisena de uma só vez e mexa com uma colher de 
pau. 
Forme uma bola de massa e deixe esfriar um pouco. Misture os ovos (bem 
batidos) e sove a massa. 
Com uma colher de sopa forme porções de massa (não maiores que uma noz 
com casca) e coloque numa forma (untada e enfarinhada). 
Asse em 170° até que fiquem dourados. Abra com uma faca e recheie a gosto 
(doce de leite, geléia...) 
 
BROINHAS DE FUBÁ DA HEDA 
 
 
 
Ingredientes: 
2 xícaras de chá de fubá 
2 xícaras de chá de maisena 
1 xícara de chá de açúcar 
1 ovo 
1 xícara de chá de manteiga 
¼ xícara de chá de leite 
1 colher de sopa de erva-doce 
Modo de preparo: 
Misture bem os ingredientes secos. Junte os outros e amasse até obter uma 
massa uniforme. Modele as broinhas e achate a superfície com um garfo. 
Coloque os biscoitos numa assadeira untada. Asse em forno moderado por 
aproximadamente 20 minutos ou até que dourem ligeiramente. 
 
BISCOITINHOS DE FUBÁ COM COCO 
 
 
Ingredientes 
1 embalagem de 100g de Sweet Coco Socôco 
2 ½ xícaras de chá de amido de milho 
1 xícara de chá de açúcar 
1 xícara de chá de margarina 
1 xícara de chá de fubá de milho 
1 pitada de sal 
1 colher de sopa de fermento em pó 
2 ovos 
Preparo: 
Misture todos os ingredientes secos, junte a margarina e os ovos e amasse 
bem. Faça os biscoitinhos e leve para assar. 
 
BOLINHOS DE FUBÁ MIMOSO 
 
 
 
Ingredientes 
1 xícara de chá de leite 
1 colher de sopa de banha 
Erva doce a gosto 
2 xícaras de chá de fubá 
½ xícara de chá de açúcar 
2 ovos 
Óleo para fritar 
Modo de preparar: Numa panela coloque o leite, a banha, a erva doce e 
quando ferver escalde o fubá. (Coloque o fubá numa tigela e despeje o leite 
quente em cima para escaldar).Deixe esfriar, acrescente o açúcar, os ovos e 
misture bem para obter um creme de consistência de enrolar. 
Com as mãos molde os bolinhos e frite em óleo quente. Coloque sobre papel 
absorvente. 
*Receita selecionada no concurso Abimilho. 
 
POLENTA DOCE COM AÇÚCAR E CANELA 
INGREDIENTES 
3 xícaras de chá de leite 
2 paus de canela 
3 cravos da Índia 
6 colheres de sopa de açúcar 
1 xícara de chá de Milharina 
3 colheres de sopa de uvas passa 
1 e meia colher de sopa de margarina 
Para polvilhar: 
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de chá de canela em pó 
MODO DE PREPARO 
Numa panela, junte 2 xícaras de chá de leite, a canela, o cravo e o açúcar. 
Leve ao fogo até levantar fervura. 
Acrescente a Milharina dissolvida no leite restante e as passas. Cozinhe 
mexendo sempre por cerca de 5 minutos após o início da fervura ou até a 
polenta desprender do fundo da panela. 
Despeje a preparação num refratário médio (16X26cm) untado. Espere esfriar, 
desenforme e corte em quadrados com cerca de três cm de lado. 
Aqueça a margarina numa frigideira e doure dos dois lados os quadradinhos 
de polenta. 
Polvilhe os quadradinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva a seguir. 
 
BISCOITOS DE FUBÁ UNIÃO 
Ingredientes: 
1 copo americano de açúcar UNIÃO 
1 e 1/2 tablete de margarina 
1 e 1/2 copo americano de fubá 
1/4 copo americano de leite 
2 copos americanos de maisena 
1 gema 
Modo de Fazer: 
Peneire juntos os 3 primeiros ingredientes. 
Vá juntando o restante, até obter uma massa uniforme. 
Faça um rolo e corte em pedaços regulares, com cerca de três cm. Se precisar 
polvilhe a mesa e as mãos com maisena. Asse em forno pré-aquecido. 
 
BROINHAS DE FUBÁ COM LARANJA 
2 xícaras de fubá 
1 1/2 xícara de polvilho doce 
3 1/2 xícaras de leite 
1/2 xícara de óleo 
1/2 colher de chá de sal 
1 xícara de açúcar 
2 colheres de chá de raspas de laranja 
5 ovos 
1 colher de sopa de fermento em pó 
MODO DE PREPARAR: 
Coloque o leite, o óleo, o sal, o açúcar e as raspas de laranja em uma panela e 
leve para ferver. Abaixe o fogo e acrescente o fubá e o polvilho já previamente 
misturados ao leite, misturando sem parar para não empelotar e cozinhe até 
que a mistura se desprenda da panela. Tire do fogo, acrescente os ovos um a 
um misturando bem. Deixe esfriar e a seguir adicione o fermento. Pré-aqueça 
o forno, unte uma forma com margarina. Molde as broinhas e coloque na 
forma deixando bastante espaço entre elas e leve para assar até que fiquem 
douradas. 
 
BROINHAS DE FUBÁ COM COCO 
1 xícara de farinha de milho fina (fubá) 
1 xícara de polvilho doce 
1 colher de chá de fermento em pó 
4 colheres de sopa cheias de açúcar 
4 colheres de sopa de coco ralado 
1 ovo 
1/2 xícara de margarina 
MODO DE PREPARAR: 
Misture bem todos os ingredientes até a massa ficar homogênea. se grudar 
nas mãos acrescente um pouco mais de farinha.Faça bolinhas,achate-as com 
um garfo e coloque-as numa assadeira untada.Asse em forno médio até 
dourarem ligeiramente. 
 
ROSQUINHAS DA ROÇA 
 
 
 
500g de fubá mimoso 
3 xícaras de chá de açúcar 
250g de manteiga 
4 ovos 
Raspas de limão a gosto 
uma pitada de sal 
MODO DE PREPARAR: 
Coloque numa vasilha o fubá, junte o açúcar, a manteiga, as gemas e a casca 
ralada de limão. Misture muito bem, e em seguida junte as claras batidas em 
neve e uma pitada de sal. Se a massa não ficar bem ligada, junte um pouco de 
leite até dar o ponto de enrolar. Faça argolinhas e leve para assar em 
assadeira untada com manteiga ao forno quente por aproximadamente 10 
minutos. 
 
BISCOITINHOS DE FUBÁ COM MEL 
1 xícara de maisena 
1 xícara de fubá 
1/2 xícara de coco ralado 
100g de margarina 
1/2 xícara de mel 
2 colheres de chá de fermento em pó 
MODO DE PREPARAR: 
Misture todos os ingredientes, amasse bem e corte os biscoitinhos. Asse em 
assadeira untada em forno médio pré-aquecido até douraremBISCOITINHOS DE LARANJA 
Ingredientes: 
1 xícara de chá de açúcar 
1 gema 
1 lata de creme de leite com soro 
5 e 1/2 xícaras de chá de maisena 
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina sem sal 
1 colher de chá de fermento em pó 
1 colher de chá de raspas de laranja 
Modo de Fazer: 
Bata o açúcar com creme de leite, a manteiga ou margarina, as raspas de 
laranja e a gema. Vá acrescentando a maisena e o fermento peneirados juntos. 
Quando a massa estiver homogênea, faça pequenas bolinhas e coloque em 
assadeira untada e enfarinhada. Asse no forno pré-aquecido até dourarem 
levemente. Depois de completamente frios, guarde em recipiente bem fechado 
ou congele. 
 
BISCOITOS DE LARANJA 
500 de polvilho doce 
1 xícara de açúcar 
3 colheres de sopa de margarina 
60ml de suco de laranja 
1 ovo 
2 colheres de sopa de casca de laranja ralada 
Modo de Preparo: 
Misture a margarina com o açúcar, acrescente os ovos, as raspas de laranja e 
mexa bem. Junte o polvilho, o suco de laranja e amasse bem, se ficar um 
pouco dura acrescente mais suco, em ponto de enrolar bolinhas pequenas. 
Coloque para assar em forma untada e enfarinhada e asse em forno moderado 
por 25 minutos. 
 
SEQUILHOS DE POLVILHO COM LIMÃO 
(Receita do site da margarina Doriana) 
1 tablete de DORIANA CULINÁRIA (100g) 
1 ½ xícara de açúcar 
1 colher de chá de sal 
2 ovos 
2 colheres de chá de raspas de limão 
2 colheres de sopa de suco de limão 
500 g de polvilho doce 
MODO DE PREPARAR: 
Bata em batedeira a DORIANA, o açúcar, o sal e os ovos até formar uma 
mistura cremosa. Junte as raspas e o suco de limão e misture bem. Coloque o 
polvilho e amasse até obter uma massa homogênea. Coloque a massa sobre 
uma superfície salpicada com polvilho e enrole cordões. 
Corte pedaços de 2 cm, coloque em assadeira untada com DORIANA e leve ao 
forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) por 15 minutos. 
 
SEQUILHOS DE CHOCOLATE UNB 
Ingredientes: 
1 xícara de chá de polvilho doce 
1 ovo 
1 xícara de chá de margarina 
2 ½ xícara de chá de chocolate em pó 
1 ½ xícara de chá de açúcar 
Modo de preparo: 
Bater na batedeira em velocidade média por, aproximadamente, 2 minutos 
todos os ingredientes, exceto o polvilho, até obter uma mistura leve e fofa. 
Desligar a batedeira e acrescentar o polvilho aos poucos, mexendo com uma 
colher até a massa ficar firme. Colocar sobre uma superfície untada com 
amido de milho ou polvilho e cobrir com um filme plástico. Abri-la numa 
espessura bem firme. Retirar o filme plástico e recortar a massa com 
forminhas para biscoito. 
Colocar os biscoitos em assadeiras sem untar e levar ao forno pré-aquecido 
por aproximadamente 15 minutos ou até que estejam firmes. 
 
 
 
 
 
SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO 
 
 
 
1 lata de leite condensado 
2 ovos 
2 colheres de sopa de margarina 
1 colher de chá de fermento em pó 
Maisena até dar o ponto 
MODO DE PREPARAR 
Bata os ovos e então misture a margarina e o leite condensado. Junte o 
fermento e um pouco de maizena. Misture e vá juntando aos poucos mais 
maisena, até que a massa desgrude das mãos. Forme rosquinhas e leve ao 
forno brando em assadeira untada com margarina. 
 
SEQUILHOS DE LEITE CONDENSADO COM COCO 
500g de amido de milho 
3 ovos inteiros 
1 lata de leite condensado 
1 xícara de chá de coco ralado 
3 colheres de sopa de margarina 
1 colher de sopa de fermento em pó 
MODO DE PREPARAR: 
Misture todos os ingredientes numa tigela, amassando bem com as mãos, até 
obter uma massa bem homogênea. Faça bolinhas pequenas. Coloque-as em 
assadeira, lado a lado. Com um garfo, achate as bolinhas levemente, o 
suficiente para marcar os sequilhos como decoração. 
Asse em forno médio, aproximadamente 180 graus, por cerca de 15 minutos. 
 
SEQUILHOS DE COCO 
 
 
 
Ingredientes 
100g de coco ralado 
4 xícaras de chá de amido de milho 
1 ovo 
1/2 xícara de chá de margarina 
1 e 3/4 xícara de chá de açúcar 
Modo de Fazer: 
Misture todos os ingredientes muito bem, até ficar uma massa homogênea. 
Faça cordões com a massa (como para nhoque). Corte os sequilhos com mais 
ou menos 1cm e coloque-os em assadeira untada. Faça desenhos em cima 
deles com um garfo. Leve para assar em forno moderado. Depois, deixe esfriar 
para guardar em recipiente fechado. 
 
SEQUILHOS DE LEITE MOÇA 
 
 
 
1 lata de Leite Moça 
2 ovos 
5 colheres de sopa de manteiga , em temperatura ambiente 
1 colher de chá de sal 
1/2 colher de chá de essência de baunilha 
2 colheres de sopa de fermento em pó 
5 xícaras de chá de maisena , aproximadamente 575g 
MODO DE PREPARAR: 
Misture bem o Leite Moça, os ovos, a manteiga, o sal, a essência de baunilha e 
o fermento. Junte aos poucos a maisena, mexendo até obter a consistência de 
enrolar. Faça bolinhas, coloque-as em uma assadeira untada (bem separadas) 
e achate-as ligeiramente com um garfo. Asse em forno pré-aquecido (200ºC), 
por cerca de 15 minutos.Rende 100 sequilhos. 
 
SEQUILHOS DE COCO II 
100 gramas de manteiga 
1 pacote de 500 gramas de maisena 
1 pacote de coco Sococo 
1½ xícara de açúcar 
1 ovo 
MODO DE PREPARAR: 
Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Enrole e corte os 
biscoitos. 
Leve ao forno para assar. 
 
CASADINHOS DE SEQUILHO 
Ingredientes 
Massa 
½ lata/caixinha de Leite Condensado Glória 
2 gemas grandes 
3 ½ xícaras de chá de amido de milho 
1 colher de café de sal 
1 colher de chá de fermento em pó 
1 colher de sopa de açúcar 
2 colheres de sopa cheias de manteiga 
Recheio 
1 lata/caixinha de Leite Condensado Glória 
Coco ralado para decorar (opcional) 
Modo de Preparo: 
Massa: 
Misture todos os ingredientes da massa, até obter uma massa lisa e 
homogênea. Abra com o rolo entre plásticos. Corte em pequenos círculos com 
cortador ou com a boca de um copo pequeno. Coloque-os bem separados 
sobre assadeira untada. Leve ao forno (médio) por cerca de 20 minutos. Espere 
esfriar. 
Recheio: 
Em uma panela pequena, cozinhe o Leite Condensado Glória por cerca de 3 
minutos. Monte os casadinhos unindo os sequilhos com o Leite Condensado 
Glória cozido. Cubra as bordas com os flocos de coco. 
 
BISCOITOS CASADINHOS 
1 xícara de maisena 
1/2 xícara de fécula de batata 
1/2 xícara de creme de arroz 
1/2 colher de chá de fermento 
1/2 xícara de açúcar 
1/2 tablete de margarina culinária (50g) 
1 ovo 
Recheio: Geléia, doce de frutas em pasta ou doce de leite. 
MODO DE PREPARAR: 
Misture as farinhas com o fermento e reserve. Numa tigela, bata a margarina, 
o ovo e o açúcar e adicione os ingredientes secos, sove a massa com as mãos 
até que fique fácil de manusear, se ficar grudenta coloque mais farinha, se 
ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou leite.Abra pequenas porções 
da massa numa superfície enfarinhada e corte os biscoitos com cortador 
apropriado ou com o auxílio de uma xícara de cafezinho.Asse-os em forno 
médio pré-aquecido em uma assadeira forrada com papel manteiga, por 15-20 
minutos, retire do forno antes que dourem, devem ficar branquinhos.Espere 
esfriar e recheie. 
 
BEM CASADOS TRADICIONAIS 
Ingredientes: 
Massa (pão de ló): 
6 ovos 
6 colheres de sopa de açúcar 
1 pacote (100g) fécula batata 
Creme: 
1/2 xícara de leite de coco 
1/4 xícara de mel 
1 colher de sopa maisena 
1 colher de sopa margarina 
Açúcar p/ polvilhar 
Modo de fazer: 
Massa: 
Bata as claras em neve, junte as gemas e açúcar e continue batendo. Junte 
aos poucos a fécula de batata batendo até formar bolhas de ar. Coloque em 
um tabuleiro previamente untado com margarina e polvilhado com maisena. 
Leve ao forno quente por 20 minutos. Depois de assado corte com lata ou taça 
e una, 2 em 2, com creme. Passe açúcar comum. 
Creme: 
Misture os ingredientes até dissolver a maisena. Leve ao fogo brando mexendo 
sempre. Deixe ferver por 3 minutos. Coloque o creme ainda quente nos 
casadinhos. 
 
PIPOCA CROCANTE DE CAFÉ DA HEDA 
 
 
 
Ingredientes: 
2 colheres de sopa de óleo 
½ xícara de milho para pipoca 
1 colher de sopa de margarina 
1 xícara de chá de açúcar 
1 colher de sopa rasa de café solúvel 
Modode reparo: 
Aqueça o óleo, coloque as pipocas e tampe a panela. Quando estouradas, 
retire da panela e coloque em uma vasilha. Reserve. Na mesma panela, 
coloque a margarina e o açúcar e deixe caramelizar. Junte o café, mexa. 
Devolva as pipocas estouradas à panela, mexendo bem para envolver o 
caramelo. Retire da panela e coloque em um prato. 
 
SUGAR COOKIES (COOKIES AÇUCARADOS) 
1 caixa(200g)+ 1/2 xícara de creme de arroz 
1/2 xícara de fécula de batata 
1/2 xícara de polvilho azedo 
1 colher de chá de sal 
1 1/2 colher de chá de fermento em pó 
3 colheres de sopa de gordura vegetal hidrogenada 
3 colheres de sopa de margarina 
2 ovos 
1 xícara de açúcar cristal 
2 colheres de chá de essência de limão ou laranja 
1 colher de chá de emustab 
MODO DE PREPARAR: 
Misture os ingredientes secos e reserve. Bata a margarina, a gordura vegetal e 
o açúcar até ficar cremoso. Acrescente o emustab derretido, a essência e os 
ovos e bata mais. Acrescente os ingredientes secos e bata até ficar cremoso. 
Coloque a mistura num pote fechado e leve ao freezer por cerca de 1 hora e 
meia. Forre uma assadeira grande com papel manteiga. Faça bolinhas e 
coloque-as na assadeira sem achatá-las. Deixe algum espaço entre elas, pois a 
massa vai derreter e ficar com formato de cookie. Asse em forno médio (200°) 
por cerca de 15 minutos.Deixe esfriar totalmente,pois os cookies saem do 
forno frágeis e ficam consistentes depois de frios. 
 
BISCOITINHOS DE CHOCOLATE 
1 xícara de creme de arroz 
3/4 de xícara de maisena 
2 colheres de chá de fermento em pó 
1 colher de chá de emustab 
1 ovo 
1/2 tablete de margarina culinária ( 50 g ) 
3 colheres de sopa de chocolate em pó 
1/4 de xícara de açúcar 
Leite ou água para dar liga 
MODO DE PREPARAR: 
Misture as farinhas, o fermento, o ovo, o chocolate em pó,o açúcar,a 
margarina DERRETIDA ,o emustab DERRETIDO. Acrescente o leite ou a água 
aos poucos até dar liga.Deixe a massa descansar por 15 minutos.Sove mais 
um pouco,abra pequenas porções da massa numa superfície enfarinhada com 
amido de milho e corte os biscoitos.Acomode-os numa assadeira forrada com 
papel manteiga.Pré-aqueça o forno em 180° e asse por cerca de 10-12 
minutos,quando chegar em 10 minutos comece a cuidar, pois por serem 
escuros fica difícil ver quando começam a dourar. 
 
COOKIES DE CHOCOLATE 
1/2 xícara de chocolate em pó 
2 xícaras de maisena 
1 xícara de creme de arroz 
1/2 xícara de fécula de batata 
1 1/2 colher de chá de fermento em pó 
2 ovos 
3/4 xícara de açúcar 
1 tablete de margarina culinária (100g) 
MODO DE PREPARAR: 
Misture todos os ingredientes e sove até ficar consistente, se grudar nas mãos 
coloque mais farinha, se ficar seca coloque algumas gotinhas de água ou 
leite.Forre uma assadeira com papel manteiga, forme bolinhas com a massa, 
achate-as ligeiramente e disponha sobre a assadeira.Asse em forno médio pré-
aquecido por cerca de 20 minutos. 
 
COOKIES DE CÔCO 
1 1/2 xícara de creme de arroz 
1 1/2 xícara de maisena 
3 colheres de chá de fermento em pó 
1 pacote de coco ralado adoçado (100g) 
3/4 de xícara de açúcar cristal 
1/2 tablete de margarina derretida (50g) 
2 gemas 
3 colheres de sopa de leite em pó 
Leite para dar liga 
MODO DE PREPARAR: 
Coloque numa vasilha as farinhas, o fermento, o coco ralado, o açúcar, o leite 
em pó e misture bem.Adicione as gemas, a margarina derretida e misture até 
formar uma farofa.Coloque o leite aos poucos cuidando para não colocar 
demais, pois quando você sovar a massa, o coco vai largar gordura.Faça 
bolinhas, achate-as com um garfo, acomode-as em 2 assadeiras forradas com 
papel manteiga.Asse em forno médio pré-aquecido por menos de 10 minutos. 
 
 
 
BISCOITINHOS DE COCO SEM FARINHA 
 
 
 
200g de coco ralado Socôco 
1 lata de leite condensado 
Açúcar cristal 
MODO DE PREPARAR: 
Coloque o coco ralado em um refratário e acrescente aos poucos o leite 
condensado até o ponto de enrolar. Modele os biscoitinhos, passe no açúcar 
cristal coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em 
forno médio. Tire antes de corar. 
 
BISCOITOS DE AMENDOCREM 
1/2 xícara de amendocrem 
1 ovo 
1/2 xícara de açúcar 
3/4 xícara de maisena 
3/4 xícara de creme de arroz 
1 colher de chá de fermento em pó 
MODO DE PREPARAR: 
Numa tigela bata com uma colher o amendocrem, o ovo e o açúcar até obter 
uma mistura homogênea. Acrescente os demais ingredientes e amasse bem 
até obter uma massa que fica macia, mas não deve grudar nas mãos. 
Acrescente mais creme de arroz se necessário. Corte os biscoitos e asse numa 
assadeira untada em forno médio por menos de 10 minutos. 
DICA: Esses biscoitos são ótimos para utilizar em pavês que pedem biscoitos, 
nesse caso faça receita dupla. 
 
BISCOITO CROCANTE DE BATATA DOCE 
2 tabletes de margarina culinária (200g) 
1 xícara de açúcar 
1 xícara de batata doce cozida e amassada 
3 xícaras de maisena 
1 colher de sopa de fermento em pó 
MODO DE PREPARAR: 
Misture todos os ingredientes.Corte os biscoitos e asse em forno médio 
pré-aquecido até que fiquem ligeiramente dourados, se assarem demais ficam 
amargos. 
 
BISCOITOS DE BATATA 
2 xícaras de batata cozida e amassada 
3 xícaras de maisena 
1 pote pequeno de margarina (250g) 
2 xícaras de açúcar 
MODO DE PREPARAR: 
Numa tigela coloque a batata amassada, junte a margarina, o açúcar e a 
maisena. 
Sove a massa até unir todos os ingredientes. Forme biscoitinhos e asse em 
forno médio pré-aquecido. 
 
ROSQUINHAS DE BANANA COM CANELA 
2 xícaras de creme de arroz 
1/2 xícara de polvilho doce 
1 colher de sopa bem cheia de fécula de batata ou maisena 
3/4 xícara de açúcar 
1 colher de chá de canela em pó (ou mais) 
1 colher de chá de fermento em pó 
2 colher de sopa bem cheias de margarina 
3 bananas prata amassadas 
2 ovos 
Açúcar cristal para envolver 
MODO DE PREPARAR: 
Misture as farinhas, o açúcar, a canela e o fermento. Adicione a margarina e 
misture bem com as mãos até obter uma farofa. Acrescente os ovos e a 
banana amassada, misture bem com as mãos, se a massa ficar mole demais 
acrescente mais polvilho, se ficar seca, acrescente um pouquinho de água. 
Sove bem a massa até obter uma bola lisa, homogênea e firme, mas macia de 
manusear. Enrole porções da massa, formando cobrinhas, cuide para que não 
fiquem finas demais, forme as rosquinhas cruzando as duas pontas. Passe-as 
ligeiramente no açúcar cristal e depois as disponha numa assadeira grande, 
generosamente untada e enfarinhada. 
Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 25-30 minutos ou até que 
fiquem ligeiramente douradas.Espere esfriar e guarde em pote fechado. 
 
BISCOITINHOS DE MEL PARA O NATAL 
1 xícara de creme de arroz 
1/2 xícara de maisena 
2 colheres de sopa de mel 
3 colheres de sopa de açúcar mascavo 
1 ovo 
2 colheres de sopa de óleo 
1 colher de chá de fermento em pó 
MODO DE PREPARAR: 
Bata com um garfo o ovo,o mel,o óleo e o açúcar mascavo.Adicione as 
farinhas e o fermento.Misture bem até obter uma massa homogênea.Se grudar 
nas mãos coloque um pouco mais de maisena.Abra pequenas porções da 
massa com um rolo ou com as mãos numa superfície enfarinhada com 
maisena,enfarinhando também as mãos ou o rolo.Corte os biscoitos no 
formato desejado.Forre uma assadeira com papel manteiga, pré-aqueça o 
forno em 180° e asse até dourarem(de 8 a 10 minutos) 
 
BOLINHO FRITO DE POLVILHO 
2 ovos 
4 colheres de sopa de açúcar 
Polvilho azedo até dar o ponto 
Óleo para fritar 
Modo de Preparo: 
Misture muito bem os ovos com o açúcar e coloque polvilhe aos poucos, até 
dar o ponto para modelar e não grudar nas mãos. 
Faça formato de pequenos croquetes. 
Frite em óleo não muito quente em fogo baixo para eles aumentarem de 
tamanho. Sirva na hora. 
 
PETA (BISCOITO DE POLVILHO) 
 
 
 
Ingredientes 
2 e 1/2 xícaras de chá de polvilho doce 
1 xícara de chá de azeite de óleo 
4 colheres de chá de sal 
6 ovos 
Modo de Fazer: 
Coloque o polvilho em uma tigela. Reserve. 
Coloque em uma panela o óleo (reserve 1 colher das de sopa), 1 xícara (chá) de 
água (240 ml) eo sal. Leve ao fogo e deixe por 6 minutos ou até ferver. Retire 
do fogo. 
Despeje, aos poucos e sem parar de mexer, sobre o polvilho escaldando-o. 
Deixe amornar, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. 
Pré-aqueça o forno em temperatura alta (220ºC). 
Em seguida, junte os ovos um a um, misturando sempre até obter uma massa 
mole. Unte 6 assadeiras (33 cm x 23 cm) com o óleo reservado. 
Coloque, aos poucos, a massa em um saco de confeitar. Com bico redondo 
(menos de 1/2 cm). Sobre a assadeira faça palitos com a massa (7 cm de 
comprimento). Leve ao forno por 30 minutos ou até os biscoitos dourarem. 
Retire do forno. 
Coloque a assadeira sobre uma churrasqueira (com as brasas) para os 
biscoitos secarem. Assim eles podem ser guardados por mais tempo. Se não 
tiver churrasqueira, depois de terminar de assar os biscoitos, junte todos 
numa assadeira e coloque em forno bem baixo e com a porta aberta (do forno) 
por 15 minutos. Retire do forno. 
Deixe os biscoitos esfriarem muito bem e guarde em recipiente com tampa. 
 
 
WAFFLE DE POLVILHO 
 
 
 
3 ovos 
1 xícara de chá de açúcar 
2 xícaras de chá de polvilho doce 
½ colher de chá de sal amoníaco 
1 colher de sopa de açúcar de baunilha 
1 pitada de sal 
MODO DE PREPARAR: 
Bata os ovos como para omelete. Junte o restante dos ingredientes 
misturando bem. Em uma fôrma especial para waffles, untada, coloque 2 
colheres de sopa da mistura de cada vez. Leve a fôrma à chama do fogão e 
asse dos dois lados. 
 
WAFFLE DE POLVILHO DA RAQUEL BENATI 
4 ovos 
2 xícaras de açúcar 
2 1/2 xícaras de polvilho azedo 
1 colher de sopa rasa de fermento em pó 
MODO DE PREPARAR: 
Misture todos os ingredientes e despeje o creme em fôrmas próprias para 
Waffle. 
DICA: Faça meia receita, pois rende bastante. Sirva com mel, manteiga ou 
geléia. 
 
ROSQUINHAS DE MAIONESE MAIS VOCÊ 
 
 
Ingredientes 
4 xícaras de chá de amido de milho 
1 xícara de chá de açúcar 
1 colher de sopa de fermento em pó 
1 xícara de chá de maionese 
1 ovo inteiro 
5 colheres de sopa de creme de leite fresco 
Creme de leite suficiente para umedecer os dedos quando ressecar a massa 
Amido de milho para polvilhar 
Modo de preparo: 
Misture o amido, o açúcar e o fermento, peneirando-os juntos. 
Coloque a maionese, o ovo, o creme de leite e amasse-os bem. 
Polvilhe amido de milho sobre uma superfície, abra a massa, aos poucos, com 
o rolo na espessura de 0,5 cm. 
Com o auxílio de cortadores, faça as rosquinhas. 
Unte levemente uma forma com manteiga. 
Forre-a com papel-manteiga, coloque os sequilhos e leve para assar em forno 
pré-aquecido por mais ou menos 15 min até ficarem levemente douradas. 
Dica: Se ao abrir a massa ela começar a endurecer, sove com os dedos 
umedecidos com creme de leite e abra novamente. 
 
BISCOITO SALGADO DE POLVILHO 
Ingredientes 
150ml de leite 
150ml de óleo de milho 
1 colher de sopa de sal 
½ kg de polvilho azedo 
1 ovo 
300ml de água 
Modo de fazer 
Ferva o óleo com o leite e escalde o polvilho azedo, reserve até esfriar. Depois 
de frio, leve para a batedeira, em seguida acrescente o ovo, o sal e a água. 
Bata por aproximadamente 10 minutos. Depois da massa pronta acrescente o 
queijo parmesão ralado e misture com o auxílio de uma colher. Modele os 
biscoitos em uma assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido por 
aproximadamente 15 minutos. 
BROINHAS DE QUEIJO 
200g de margarina 
2 ovos 
1 1/2 xícara de açúcar 
1 pitada de sal 
1 xícara de queijo parmesão ralado 
500g de polvilho doce, aproximadamente. 
MODO DE PREPARAR: 
Misture a margarina, os ovos, o açúcar e o sal, batendo até formar um creme. 
Junte o queijo e vá acrescentando o polvilho aos poucos, até obter uma massa 
homogênea. Molde as broinhas, achatando-as com um garfo. Coloque-as em 
forma untada. Leve a assar em forno pré-aquecido em temperatura média. 
 
ROSQUINHAS DE QUEIJO 
2 e 1/2 xícaras de polvilho doce 
1/2 xícara de leite 
7 colheres de sopa de óleo 
1 ovo 
1 xícara de queijo branco de minas curado ralado 
sal a gosto 
MODO DE PREPARAR: 
Coloque o polvilho em uma tigela, junte o leite misturado com o sal e mexa 
bem. À parte, aqueça 5 colheres de sopa de óleo e despeje sobre o polvilho, 
misturando até esfriar. Acrescente o ovo, o queijo e sove por 5 minutos, ou 
até obter uma massa lisa. Faça pequenas bolas de massa e sove uma a uma 
na palma da mão até deixar de ficar quebradiça. Ligue o forno à temperatura 
média. Modele as rosquinhas e disponha-as em 2 assadeiras untadas com o 
óleo restante. Leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar. Retire do forno e 
deixe esfriar. 
 
PALITOS SALGADOS 
6 colheres de sopa de maisena 
4 colheres de sopa de creme de arroz 
3 colheres de sopa de polvilho doce 
3 colheres de sopa de queijo ralado 
1 colher de chá de sal 
2 ovos 
1 colher de sopa de óleo vegetal 
MODO DE PREPARAR: 
Coloque os ingredientes secos em uma tigela. Coloque os ovos e o óleo e 
misture. Adicione água até formar una massa homogênea. Forme palitos e 
frite 
em óleo quente. 
 
PALITINHOS DE GERGELIM (GRISSINI) 
1 1/2 xícara de creme de arroz 
1/2 xícara de maisena 
1/4 xícara de fécula de batata 
1/2 xícara de gergelim 
2 ovos 
1 colher de chá de fermento em pó 
75 g de margarina (3/4 de tablete) 
1 colher de chá de sal 
água para dar liga 
MODO DE PREPARAR: 
Misture todos os ingredientes, menos a água, amasse bem, depois acrescente 
a água aos poucos, sempre trabalhando a massa. Enrole pequenas porções da 
massa numa superfície enfarinhada dando formato de grissini. Asse em forno 
médio pré-aquecido por 20-25 minutos. Ficam macios e crocantes. 
 
MOEDAS DE QUEIJO 
1 xícara de creme de arroz 
1 xícara de maisena 
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado 
1 ovo 
2 colheres de chá de fermento em pó 
50g de margarina culinária (meio tablete) 
1 pitada de orégano(opcional) 
1 colher de chá de açúcar 
Leite para dar liga 
MODO DE PREPARAR: 
Misture todos os ingredientes. 
Acrescente o leite aos poucos até a massa dar liga,amassando bem 
sempre.Cuidado para não colocar leite demais,pois a massa não deve ficar 
muito mole.Abra pequenas porções da massa em uma superfície enfarinhada 
com maisena.Corte os biscoitos com o auxílio de uma xícara de cafezinho e 
asse numa assadeira forrada com papel manteiga em forno médio pré-
aquecido por cerca de 20 minutos. 
 
ESTRELAS DE BATATA 
200 g de batatas cozidas e espremidas 
1 tablete de margarina culinária(100g) 
1 colher de chá de sal 
2 gemas 
2 colheres de chá de fermento em pó 
6 colheres de sopa bem cheias de creme de arroz 
1 1/4 de xícara de maisena 
Amendoins sem casca para decorar 
MODO DE PREPARAR: 
Misture os ingredientes secos com a margarina e as gemas de ovo. Acrescente 
a batata e misture bem, se ficar mole adicione um pouquinho de creme de 
arroz ou maisena.Abra pequenas porções de massa com cerca de 1/2 cm de 
espessura, corte os biscoitinhos em formato de estrela (ou outro), coloque um 
amendoim no centro de cada biscoitinho e arrume-os numa assadeira forrada 
com papel manteiga. Asse em forno médio pré-aquecido por cerca de 20 
minutos. Ficam realmente deliciosos. 
DICA: Deixe dourar bem para que fiquem crocantes. 
 
BOLACHA SALGADA (CRACKERS) 
1 caixa de creme de arroz (200g) 
1/2 xícara de maizena 
1 colher de sopa de fécula de batata(opcional,serve para deixar a bolacha 
crocante) 
1 colher de chá de sal 
1/2 colher de chá de açúcar 
1 colher de chá de emustab 
1 colher de chá de fermento em pó 
1 colher de sopa rasa de queijo parmesão ralado 
2 1/2 colheres de sopa de margarina culinária 
2 ovos 
Água para dar liga (5 a 6 colheres de sopa) 
MODO DE PREPARAR: 
Misture todos os ingredientes (menos a água) até obter uma farofa. Adicione a 
água aos poucos sempre sovando a massa. Ela deve ficar firme e homogênea e 
não deve grudar nas mãos nem ficar quebradiça. Deixe a massa descansar por 
20 minutos. Sove mais um pouco e abra a massa numa superfície enfarinhada 
com maisena até ficar com a espessura de um biscoito água e sal. Corte em 
quadradinhos, pré-aqueça o forno em 180° e asse porcerca de 20 minutos 
numa assadeira forrada com papel manteiga. 
 
BISCOITO DE CEBOLA FAZENDA 
Ingredientes 
1 cebola média ralada 
¾ de copo de leite 
¼ de copo de óleo 
1 colher de café de sal 
1 ½ xícara de farinha de arroz FAZENDA (ou creme de arroz) 
1 ½ xícara de maisena 
1 colher de chá de sal 
1 colher de sopa de fermento em pó. 
MODO DE PREPARAR: 
Frite a cebola com colorau no óleo e deixe esfriar. Junte todos os ingredientes 
e amasse bem. Faça bolinhas e coloque em assadeira, aperte com um garfo. 
Asse em forno quente. 
 
BISCOITINHOS APERITIVOS 
1 xícara de fubá 
1 xícara de água fervente 
2 colheres de sopa de manteiga 
1 colher de chá de sal 
1/2 xícara de queijo parmesão ralado 
2 colheres de sopa de cebola ralada grossa 
Sementes de papoula ou gergelim 
MODO DE PREPARAR: 
Pré-aqueça o forno a 200º C. Unte uma assadeira com manteiga. Reserve. 
Numa tigela média, misture o fubá, a manteiga e o sal com 1 xícara (chá) de 
água fervente. Junte o queijo e a cebola e misture. Pegue colheradas da massa 
e coloque numa assadeira. Achate a massa com uma espátula para formar um 
biscoito de 3 cm de diâmetro. Polvilhe com o gergelim ou com a semente de 
papoula. Leve para assar por 20 minutos ou até ficar dourado. Deixe amornar 
na assadeira. 
 
BROINHAS SALGADAS DE FUBÁ 
1 xícara de chá de água 
1 xícara de chá de leite 
1 xícara de chá de óleo 
2 xícara de chá de creme de milho ou fubá bem fino 
1 xícara de chá de polvilho doce 
2 tabletes de caldo de carne 
1 colher de chá de sal 
3 ovos 
Tempero a gosto 
Orégano a gosto. 
Modo de Preparo: 
Coloque o leite, o óleo, o caldo de carne em uma panela , leve ao fogo e deixe 
ferver. Retire do fogo e deixe esfriar. Coloque o fubá, mexa bem e leve ao fogo 
até dar consistência de angu. Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho 
ainda quente. Junte os ovos, um a um mexendo sempre a cada ovo. Faça as 
broinhas com as mãos (untadas com óleo) e leve para assar por 25 a 30 
minutos.