Avaliação On line de Introduação a Profissão de Nutrição (unidade 1)

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Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - Questionário
Monica Silva
Nota finalEnviado: 08/04/21 11:40 (BRT)
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Assignment Content
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1. Pergunta 1
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 As deficiências nutricionais podem decorrer da ingestão de energia e nutrientes abaixo das demandas ou dos efeitos próprios do envelhecimento, com ou sem doenças associadas. O equilíbrio entre o consumo alimentar e as necessidades nutricionais são fundamentais para garantir um bom estado nutricional. Assinale a alternativa correta: 
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2. Pergunta 2
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O termo Diet foi criado para facilitar e auxiliar na identificação de alguns alimentos para fins especiais. Os alimentos diet foram desenvolvidos para grupos populacionais com necessidades específicas, ou seja, é um produto isento em algum nutriente.Em relação aos alimentos diet assinale a alternativa que não se relaciona com este termo. 
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3. Pergunta 3
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De acordo com a FAO, a segurança alimentar existe quando todas as pessoas, em todos os momentos, têm acesso físico, social e econômico a alimentos suficientes, seguros e nutritivos que atendam às suas necessidades dietéticas e preferências alimentares para uma vida ativa e saudável. Assinale a alternativa que não se refere a segurança alimentar: 
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4. Pergunta 4
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A ANVISA, define como alimentos para fins especiais os formulados ou processados em que são introduzidas modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização em dietas, diferenciadas ou opcionais para atender às necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas. São classificados em 3 grupos, assinale a alternativa que contempla estes grupos: 
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5. Pergunta 5
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Os grupos alimentares, como carboidratos, doces, carnes e ovos são divididos em 4 grandes categorias: energéticos, construtores, reguladores e energéticos extras, a respeito dos grupos alimentares assinale a alternativa correta. 
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6. Pergunta 6
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De acordo com a ANVISA, _____________________ é “toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais, essenciais à sua formação, manutenção e desenvolvimento”. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna acima. 
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1. 
Alimento diet.    
2. 
Alimento light.  
3. 
Alimento .
Resposta correta
4. Incorreta: 
Nutriente. 
5. 
Alimento funcional. 
7. Pergunta 7
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A segurança de alimentos é a garantia de que os alimentos não causarão danos ao consumidor quando for preparado e / ou consumido de acordo com o uso a que se destina. Em relação segurança de alimentos assinale a alternativa que não contempla segurança de alimentos: 
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1. 
A RDC n°275 implantada em setembro de 2004 pela Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA) regulariza a obrigatoriedade dos estabelecimentos que comercializam ou manipulam alimentos em desenvolver Manuais e Procedimentos Padronizados para garantir as condições higiênico-sanitário dos alimentos .   
Resposta correta
2. 
 Os programas de autocontrole, BPF e a APPCC são ferramentas utilizadas com foco no controle e monitoramento dos processos com o fim de evitar a ocorrência de contaminações de forma a garantir alimentos seguros para as populações. 
3. 
 A promoção da segurança dos alimentos pressupõe a adoção de ações que vão desde a produção do alimento no campo, passando pelo processamento e indo até o momento do consumo. 
4. Incorreta: 
Segurança dos alimentos (Food Safety), está relacionada à qualidade dos alimentos e abrange desde a seleção até o preparo. 
5. 
 Para garantir a produção de alimentos seguros, é necessário que os elos da cadeia produtiva adotem medidas de gestão de qualidade com foco na prevenção de riscos e na sistematização dos procedimentos. 
8. Pergunta 8
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Os alimentos construtores (representados pelas(os)______________________) são essenciais para todo o metabolismo. A função desse grupo alimentar é estrutural, sendo essencial para a formação, desenvolvimento e manutenção de todos os órgãos e tecidos do corpo. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna. 
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9. Pergunta 9
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As vitaminas e os minerais são micronutrientes necessários em quantidades muito reduzidas para muitos dos processos essenciais do nosso organismo. Vitamina é toda substância que desempenha importante papel na manutenção da saúde, no crescimento, na defesa imunológica e na nutrição. Em relação ao papel das vitaminas e minerais assinale a alternativa correta: 
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1. 
O iodo é um micronutriente essencial para o organismo, necessário para o adequado funcionamento da glândula tireoide, uma vez que é parte constituinte dos hormônios tireóideos.    
Resposta correta
2. 
 A vitamina A ou ácido ascórbico é uma vitamina hidrossolúvel, que tem sua importância por desempenhar ação antioxidante, atuando ainda na formação do colágeno e de neurotransmissores. 
3. Incorreta: 
 A vitamina B12, também conhecida como ácido pantotênico, é uma vitamina hidrossolúvel, fundamental para o metabolismo celular envolvida na degradação dos ácidos graxos e na liberação de energia celular por carboidratos, através de ciclo de Krebs.  
4. 
As vitaminas B5 desempenham várias funções no organismo, entre as quais estão a manter as células saudáveis, proteger a visão, sintetizar colágeno e contribuem para formação de ossos e dentes. 
5. 
As vitaminas do complexo B são componentes essenciais na produção de energia, contribuindo com coenzimas que ajudam a liberar essa energia. As vitaminas B6 (cianocobalamina), B9 (piridoxina) e B12 (folato) ajudam na metabolização os aminoácidos e são importantes na multiplicação das células. 
10. Pergunta 10
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 Uma boa alimentação está relacionada à ingestão dos nutrientes necessários para suprir nossas demandas diárias, mas, ainda mais importante do que isso, o foco deve estar nos alimentos que nos oferecem essas substâncias. A respeito dos alimentos in natura, processados e ultraprocessados assinale a alternativa correta. 
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1. 
 Alimentos in natura são aqueles vendidos da forma que foram obtidos da natureza, sem nenhum tipo de processamento, como por exemplo as verduras, frutas, e tubérculos. 
Resposta correta
2. Incorreta: 
Alimentos processados são aqueles que passam por pequenas intervenções antes da chegada ao consumidor fina, são produtos fabricados utilizando alimentos in natura ou minimamente processados, porém com adição de sal, óleo, vinagre ou açúca.
3. 
Alimentos ultraprocessados são produtos fabricados utilizando alimentos in natura ou minimamente processados, porém com adição de sal, óleo, vinagre ou açúcar. 
4. 
Alimentos processados são aqueles que passam por pequenas intervenções antes da chegada ao consumidor fina, como por exemplo a lavagem, embalagem, pasteurização e fermentação agente comunitário de saúde. 
5. 
 Alimentos processados são aqueles  que sua fabricação envolve uma série de etapas e técnicas de processamento, além de diversos ingredientes utilizados em larga escala industrialmente.