Aula prática - Bioqímica Básica Uningá

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ROTEIRO DE QUESTÕES SOBRE AS PRÁTICAS 
 
Bioquímica Básica 
 
1) Quais as funções dos seguintes aparelhos utilizados na rotina de laboratório de 
bioquímica: phmetro, espectrofotômetro e capela. 
R: Espectrofotômetro: utiliza a luz como um meio indireto de cálculo de concentração de uma 
substância desconhecida, através dele definimos qual é a concentração da substância a partir do 
cálculo do valor de Absorbância, que é o quanto de luz absorvida na solução. 
Phmetro: mede o Ph de uma solução, consegue também a concentração hidrogênica da solução. 
Capela: é aonde manipula substâncias concentradas como: ácidos fortes, bases fortes, e substâncias 
voláteis de modo geral. 
 
2) A reação da ninidrina é a uma reação de identificação de grupos funcionais de 
aminoácidos. Explique por que houve a formação da “Púrpura de Rühemann” na solução 
de triptofano e não na solução de prolina. 
R: A ninidrina é um agente oxidante, que quando em excesso adicionado a uma solução de 
aminoácido cujo o grupo amino é livre como o triptofano, produz a substância Púrpura de 
Rühemann, mas quando adicionamos a ninidrina a uma solução cujo grupo amino não seja livre 
como a solução de prolina, não é esperado a formação da Púrpura de Rühemann. 
 
3) A reação de molisch é utilizada para pesquisa de carboidratos em geral. Explique por 
que há a formação de um anel roxo (lilás) no tubo de ensaio contendo glicose. 
R: Uma reação de hidroximetilfurfural é incolor, logo, não conseguimos identificar a presença do 
carboidrato, então precisa-se dar cor a essa solução, submetendo o hidroximetilfurfural formado a 
uma solução de alfa-naftol que também é chamado de reagente de molisch. O hidroximetilfurfural 
mais alfa-naftol dá origem ao complexo violeta, a formação do anel indica a presença de carboidrato 
na reação. 
 
4) Na aula prática sobre fermentação notou-se que no kitassato que continha glicose 
misturada à solução de fermento houve produção de algum gás. A formação desse gás 
resultou na alteração de cor da solução do Erlenmeyer. Justifique o porquê dessa 
alteração de cor considerando os produtos formados durante a fermentação. 
R: O primeiro Erlenmeyer contém uma solução água com gotas de azul de bromotimol (indicador de 
Ph), a mesma concentração de azul foi colocado no Erlenmeyer dois. O primeiro kitassato possui 
água, fermento de pão e açúcar, o segundo possui apenas água e fermento. Quando a solução é 
neutra o azul de bromotimol indica a cor verde, quando a solução é ácida ele indica a cor amarela. 
Então na primeira solução, a de coloração amarela, foi colocado a solução com o fermento e o 
açúcar, a levedura realizou o processo de fermentação, produzindo etanol e CO2, o CO2 mais água 
forma ácido carbônico que faz baixar o Ph, e o azul de bromotimol indica quando o Ph está ácido e 
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confere a solução uma coloração amarelada. Na primeira solução é possível ver o processo de 
fermentação alcoólica acontecendo e a segunda solução indica que a reação não está acontecendo.