Introdução a bovinocultura - Criação de Ruminantes

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As maiorias dos produtos utilizados pelos 
humanos são de origem animal, o Brasil 
possui enorme potencial por ser o 2º maior 
rebanho comercial no mercado mundial. 
Em 2020 a produção de leite brasileira foi 
de 34,8 bilhões de litros, atrás apenas dos 
Estados Unidos. 
 
- Vacas leiteiras: São vacas com capacidade 
de converter grandes volumes de forragem 
em leite. Possuem baixa deposição de massa 
muscular e sistema mamário bem 
vascularizado com textura macia para 
acumular leite e tetos bem posicionados. 
 Pecuária de leite: No Brasil os 
animais são subnutridos, produzindo em 
média 4 litros de leite por dia. Os solos são 
de baixa fertilidade. 
 Índices zootécnicos: O peso ideal 
para vaca no primeiro parto é de 500-
600kg. Duração de lactação 270 dias. 
Intervalo entre partos 400 dias. 
 Características necessárias para 
alta produção de leite: Eficiência na 
conversão alimentar, fértil, dócil. 
 Tipos de leite: Leite tipo A, B, C e 
Longa-vida (UHT). O tipo de leite tem é 
caracterizado com sua forma de produção. 
 
 Como ocorre a produção de leite? 
A glândula mamária é uma glândula 
sudorípara modificada que secreta leite para 
nutrição da prole. 
No alvéolo é produzido o leite e armazenado, 
que vai para os pequenos ductos -> grandes 
ductos -> cisterna da gl. Mamária -> cisterna 
dos tetos. 
 
 Fases da lactação: 
- Mamogênese: Desenvolvimento da glândula 
mamária, a capacidade de desenvolvimento 
da glândula aumenta até os 6 anos 
- Lactogênese: Preparação da glândula para 
a secreção do leite. Ocorre no final da 
gestação com a queda da progesterona e 
aumento da prolactina e glicocorticoides 
- Galactopoiese: Manutenção da secreção do 
leite. A ocitocina é requerida para a retirada 
do leite. 
 
A retirada frequente do leite produz 
aumento das taxas de secreção e diminuição 
das pressões intramamárias. Quanto mais 
ordenhas, mais leite! 
 Componentes do leite: 
Açúcares, gordura, proteínas, vitaminas, 
minerais e água.