Como surgiu o APPCC

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Como surgiu o APPCC?
APPCC é a sigla para “Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle”, ou em inglês, HACCP, Hazard Analysis of Critical Control Point. Um programa criado pela Pillsbury Company em 1959 para cumprir as exigências da NASA para o fornecimento de alimentos aos tripulantes de viagens espaciais. Devido a necessidade da NASA de tentar prever potenciais riscos foi criado o método no qual se baseia na identificação de pontos do processo de produção / processamento dos alimentos onde podem ocorrer falhas que podem propiciar a contaminação dos mesmos.
Assim surgiu o HACCP, ou APPCC que tem por objetivo identificar todos os fatores associados à matéria-prima, ingredientes, insumos e processo com o intuito de garantir a inocuidade do produto final até sua chegada ao consumidor.
O que é ferramenta de qualidade de alimentos?
As ferramentas da qualidade fornecer subsídios para a garantia da qualidade do produto acabado, visando facilitar os meios de ações a ser em adotadas.
Com objetivo de alcançar a segurança alimentar de toda a produção, torna-se indispnsável os procedimentos de monitoramento para assim verificar qualquer desvio no processo de produção, e agir imediatamente, podendo eliminar as causas de não conformidade
O que é ISO?
A sigla ISO denomina a International Organization for Standardization, quer dizer Organização Internacional de Padronização. É um meio de promover a normalização de produtos e serviços, utilizando determinadas normas para que a qualidade seja monitorada e melhorada
Por que ela é importante?
A padronização a qual as normas foca permite a implementação de soluções, entre outras questões que elevam o patamar das empresas ao nível internacional. A redução de perdas, impacto ambiental
O que é ISO 22000
A ISO 22000 é um conjunto de normas que especifica os requisitos para atingir a Segurança de Alimentos e a Gestão do Controle de Qualidade, para qualquer organização que opere na cadeia alimentar, seja na produção de embalagens, matérias-primas, insumos e alimentos processados.
Quem representa a ISO 22000 no Brasil?
Um módulo adicional da ISO 9001:2008 foi incluído ao sistema de certificação FSSC 22000
Por que as boas práticas é importante para a implantação do APPCC?
As boas práticas de fabricação e os procedimentos operacionais padronizados são pré-requisitos para a implantação do APPCC, uma vez que visam à qualidade do produto desde a entrada da matéria-prima, processamento, chegando até o consumidor.