Atividade - Química de Alimentos

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Jose Bento Conego Etec

0

Gerson da Silva

24/08/2021

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Química

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QUÍMICA DOS ALIMENTOS 3º Química
Atividade a ser entregue na próxima aula. Pode ser feito no word, entregar até o prazo estabelecido. Será computado para presença.
1. Qual é a unidade básica dos carboidratos?
2. O que é um carbono quiral?
3. O que é um monossacarídeo?
4. Cite alguns monossacarídeos importantes em alimentos.
5. O que é maltose? Como se dá a sua reação?
6. O que são carboidratos? Por que os carboidratos são importantes
7. O que é inversão da sacarose? Assista ao vídeo: (6048) Reação de Hidrólise da sacarose em glicose e frutose - catálise e temperatura - YouTube
8. Dentre as propriedades dos açúcares podemos citar algumas como: solubilidade, higroscopicidade, cristalização. Explique cada uma dessas propriedades.
9. O que é polarímetro e para que serve?
10. Qual é o açúcar considerado mais solúvel e mais doce?