AVALIAÇÃO DE ENOLOGIA FACULESTE

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AVALIAÇÃO – ENOLOGIA
A espécie Vitis vinifera L. foi introduzida no novo mundo pelos colonizadores e missionários
espanhóis e portugueses por volta de:
Resposta Marcada :
1500
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Na __________ o vinho é reconhecido como um complemento tanto na preparação de pratos,
como na harmonização.
Assinale a alternativa CORRETA:
Resposta Marcada :
Enogastranomia
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 0
As primeiras evidências de elaboração de vinhos foram encontradas cerca de:
Resposta Marcada :
7000 à 7400 a.C
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
O surgimento das tampas de rosca na indústria do vinho ocorreu somente no final dos anos:
Resposta Marcada :
1950
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Região mais apropriada para a produção de vinhos finos é:
Resposta Marcada :
França
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 0
“O vinho compreendido como “uma bebida alcoólica obtida pelo processo de fermentação do
mosto da uva sã e madura”.
A incorporação da bebida aos pratos significa um assunto recente. Como resultado desse
pressuposto, foi-se necessário que uma maior investigação sobre a temática fosse
desenvolvida. O desenvolvimento da Enogastronomia alguns elementos precisam ser
considerados, dentre eles destaca-se a escolha dos tipos de vinho:
Resposta Marcada :
Todas as alternativas estão corretas.
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Os Viños de Calidad com Indicación Geográfica, são elaborados em região demarcadas, com
uvas provenientes do mesmo lugar, é classificado como vinho:
Resposta Marcada :
Espanhol
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
O processo de pasteurização do vinho foi criado na década de:
Resposta Marcada :
1860
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Marque V ou F:
(    ) As opções pessoais dos consumidores não terminam, interferindo no peso do vinho e da
comida nas preparações, ou seja, o peso e o balanceamento da comida e bebida refletem
muitas vezes as preferências dos sujeitos.
(    ) As harmonizações não seguem as indicações dos produtos e alimentos básicos de cada
país.
(    ) No Brasil temos que com a Gastronomia em alta no país, passou-se a olhar para os pontos
harmônicos existentes entre pratos e vinho. Em vista disso, tem-se que a partir da década de
1980.
(    ) Nas harmonizações atuais é fundamental o reconhecimento das características dos pratos
típicos locais durante o preparo das combinações, ao mesmo tempo em que é necessário
considerar os elementos inovadores empregados para garantir o aperfeiçoamento do vinho e
das preparações.
Resposta Marcada :
F, F, V, V
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Durante muito tempo o vinho foi compreendido como uma bebida que satisfazia o momento, e
adquiriu apenas no final do século:
Resposta Marcada :
XVIII
Pontuação total: 10PONTUAÇÃO OBTIDA 10
Total 80 / 100