AOL1 NUTRIÇÃO FUNCIONAL 2021

Prévia do material em texto

Avaliação On-Line 1 (AOL 1) - 
Questionário 
Ana Roberta Ribeiro 
Nota finalEnviado com atraso: 26/08/21 10:12 (BRT) 
10/10 
Conteúdo do exercício 
Conteúdo do exercício 
1. Pergunta 1 
/1,25 
A ideia de que os alimentos possuem propriedade curativas ou terapêuticas já é tida a 
muito tempo. A frase famosa que foi dita pelo Grego Hipócrates, há 2.500 anos – “Faça 
do seu alimento seu medicamento” – prova esse fato. Mas o termo funcional surgiu 
mais na frente. Nesse sentido marque a alternativa CORRETA que diz qual o pais que 
introduziu esse termo e qual o ano do surgiu esse termo junto com o crescimento dos 
estudos nessa área. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
França, 1980 
2. 
Japão,1980 
Resposta correta 
3. 
Japão, 2003 
4. 
Estados Unidos, 1980 
5. 
Estados Unidos, 1990 
2. Pergunta 2 
/1,25 
Uma grande variedade de produtos tem sido caracterizada como alimentos funcionais, 
incluindo componentes que podem afetar várias funções no organismo e que são 
relevantes para a saúde e para a redução do risco de doenças. A cerca das características 
dos alimentos funcionais, marque a alternativa incorreta: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Devem ser alimentos convencionais e consumidos na dieta normal/usual; 
2. 
Não é necessário embasamento cientifico na alegação da propriedade funcional 
Resposta correta 
3. 
Alimento funcional e nutracêuticos tem conceitos diferentes 
4. 
Pode ser um alimento no qual a bioatividade de um ou mais componentes tenha 
sido modificada. 
5. 
Devem ter efeitos positivos além do valor básico nutritivo, que pode aumentar o 
bem-estar e a saúde e/ou reduzir o risco de doenças, promovendo benefícios à 
saúde, além de aumentar a qualidade de vida, incluindo os desempenhos físico, 
psicológico e comportamental; 
3. Pergunta 3 
/1,25 
Nos estados Unidos os alimentos funcionais são regulados pelos mesmo que 
regulamenta os convencionais, o Food and Drug Administration (FDA). Este órgão 
estabeleceu categorias de alegações relacionadas a propriedade do alimento. Marque a 
sequência correta descrita pela FDA. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Alegações a saúde, alegação e comprovação dos nutrientes e função 
2. 
Alegações sobre as propriedades funcionais, alegações dos nutrientes e da função 
no organismo 
3. 
Alegações sobre a ação do organismo, alegações dos nutrientes e da função no 
organismo 
4. 
Alegações de saúde; alegações de conteúdo dos nutrientes e alegações de estrutura 
ou funcionalidade 
Resposta correta 
5. 
Alegações de saúde; alegações de conteúdo dos nutrientes, alegações de estrutura 
ou funcionalidade e alegações da propriedade curativa 
4. Pergunta 4 
/1,25 
A Beta-glucana é considerado um composto funcional presentes em alguns alimentos 
que trazem benefícios a saúde, como auxilio na redução do colesterol. Dentre as 
alternativas abaixo, assinale qual é uma fonte de beta-glucana: 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Peixes de água fria 
2. 
Mamão 
3. 
Aveia 
Resposta correta 
4. 
Casca do maracujá 
5. 
Óleo de soja 
5. Pergunta 5 
/1,25 
Alguns benefícios à saúde podem ser atribuídos aos Prebióticos, como contribuir para a 
flora intestinal entre outros. Assinale, um ingrediente ou alimento que é classificado 
como Prebióticos. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Carotenoides 
2. 
Banana 
Resposta correta 
3. 
Óleo de peixe 
4. 
Goma guar 
5. 
Lactobacillus Casei 
6. Pergunta 6 
/1,25 
Em relação a importância dos alimentos funcionais para a saúde humana, assinale a 
alternativa INCORRETA. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
A soja é utilizada na prevenção da osteoporose, doenças coronarianas e na 
prevenção de alguns tipos de cânceres. 
2. 
Os probióticos são produtos que contem microrganismos que beneficiam o 
consumidor, melhorando a flora intestinal. 
3. 
São alimentos consumidos como parte da dieta usual, que produzem efeitos 
benéficos a saúde . 
4. 
Amido resistente da biomassa de banana verde, que ajuda no controle do 
colesterol, da glicemia e da função intestinal. 
5. 
Os alimentos funcionais não contribuem de modo significativo na prevenção das 
doenças crônicas degenerativas. 
Resposta correta 
7. Pergunta 7 
/1,25 
A respeito dos alimentos funcionais , assinale o composto funcional e um alimento 
correspondente 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Fitoesteróis; manteiga 
2. 
Carotenoides ; cebola 
3. 
Ômega 3; óleo de coco 
4. 
Fibra alimentar; aveia 
Resposta correta 
8. Pergunta 8 
/1,25 
No Brasil, a ANVISA é responsável pela formulações da legislação acerca dos 
alimentos funcionais. A Anvisa, criou a Comissão de Assessoramento Tecnocientífico 
em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos (CTCAF), com o intuito de garantir a 
eficácia das alegações propostas nas rotulagens de alimentos com embasamento 
científico. Mas recentemente , em 2016 foram lançados a relação dos alimentos com 
propriedades funcionais. Marque a alternativa que possuem 3 desses alimentos. 
Ocultar opções de resposta 
1. 
Fibras, carotenoides e proteína 
2. 
Luteína, ácidos graxos e cafeína 
3. 
Carotenoides, cereais e lutepina 
4. 
Luteína, carotenoides e fibras alimentares 
Resposta correta 
5. 
Lactulose, lactose e inulina