Questões prebióticos e probiótico

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Questões prebióticos e probióticos 
@emilyalvesouza 
 
1. ( OBJETIVA - 2019 ) De acordo com SHILS, SHIKE e ROSS, sobre os 
prebióticos e probióticos, analisar os itens abaixo: 
 
I. Os prebióticos são componentes digeríveis dos alimentos que afetam 
beneficamente o hospedeiro, estimulando seletivamente o crescimento e/ou a 
atividade de uma ou de um número limitado de bactérias no cólon, melhorando, 
assim, a saúde do hospedeiro. 
II. Os probióticos são microrganismos vivos que, quando administrados em 
quantidades suficientes, conferem beneficio à saúde do hospedeiro. 
III. As bactérias produtoras de ácido lático, incluindo lactobacilos e 
bifidobactérias de origem intestinal humana, são os probióticos mais comumente 
usados na prática clínica. 
Está(ão) CORRETO(S): 
A) Somente o item I. 
 
B) Somente o item II. 
 
C) Somente o item I e II. 
 
D) Somente o item I e III. 
 
E) Somente o item II e III. 
 
 
2. ( INSTITUTO AOCP - 2019 - UFPB ) Algumas substâncias prebióticas podem 
ter função tecnológica interessante, melhorando características sensoriais dos 
alimentos nos quais são utilizados. Em relação à substância prebiótica e sua 
propriedade tecnológica em um alimento, assinale a alternativa correta. 
 
A) Os Galacto-oligossacarídeos (GOS) são altamente hidrolisáveis e podem 
ser adicionados como nutrientes para leveduras em fermentação de pães. 
 
B) Por ser altamente solúvel, a inulina pode ser utilizada como agente 
edulcorante, substituindo o açúcar em alimentos diet. 
 
https://www.qconcursos.com/questoes-de-concursos/provas/ufmg-2018-ufmg-nutricao
https://www.qconcursos.com/questoes-de-concursos/provas/ufmg-2018-ufmg-nutricao
https://www.qconcursos.com/questoes-de-concursos/provas/instituto-aocp-2019-ufpb-tecnico-em-alimentos-e-laticinios
C) Oligofrutose é um prebiótico de cadeia muito longa que pode ser utilizado 
como agente de textura em produtos sem glúten. 
 
D) A inulina é um prebiótico que tem a capacidade de formar microcristais 
quando dispersos em água e leite, podendo ser utilizada em sorvetes, cremes 
e sopas. 
 
E) Os Galacto-oligossacarídeos (GOS) não possuem gosto doce. Por esse 
motivo, têm pouca aplicabilidade em produtos, como geleias e produtos 
lácteos. 
 
 
3. (CESPE / CEBRASPE - 2017 ) A legislação brasileira considera alegação de 
propriedade funcional “aquela relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o 
nutriente ou não nutriente tem no crescimento, no desenvolvimento, na 
manutenção e em outras funções normais do organismo humano”. 
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Resolução n.º 18, de 
30/4/1999 (com adaptações). 
Acerca dessas informações, julgue o item subsequente. 
Leite fermentado e iogurte, que atuam na manutenção da saúde intestinal, são 
fontes ricas de prebióticos. 
A) Certo 
B) Errado 
 
 
4. ( COSEAC - 2017) Os alimentos probióticos são formulados com 
microrganismos vivos específicos, capazes de melhorar o equilíbrio 
microbiológico intestinal. Os principais gêneros utilizados são: 
 
A) Pseudomonas sp.; Streptococcus sp. 
 
B) Saccharomyces sp.; Lactobacillus sp. 
 
C) Stafilococcus sp.; Bifidobacterium sp. 
 
D) Streptococcus sp.; Bacillus sp. 
 
E) Lactobacillus sp.; Bifidobacterium sp. 
https://www.qconcursos.com/questoes-de-concursos/provas/cespe-cebraspe-2017-hub-nutricao
https://www.qconcursos.com/questoes-de-concursos/provas/coseac-2017-uff-nutricionista
Questão 1 E 
Questão 2 D 
Questão 3 B 
Questão 4 E