ALIMENTOS FUNCIONAIS

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Avalie as informações sobre os alimentos funcionais e assinale a alternativa incorreta:
	A
	O alimento funcional é definido como um alimento ou ingredientes alimentares que podem fornecer um benefício de saúde além dos tradicionais nutrientes já contidos. Dentre os principais benefícios gerados por esse tipo de produto destacam-se: prevenção e/ou tratamento de alguma doença ou disfunção; reforço dos mecanismos de defesa imunológicos; melhoria das condições físicas e mentais e, ainda, melhoria do estado geral de saúde e retardamento do processo de envelhecimento orgânico.
	B
	A aveia é considerada um alimento funcional pois reduz o LDL-colesterol, auxilia no controle e/ou retardo do aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis, como a doença cardiovascular e Diabetes Mellitus.
	C
	Os óleos vegetais são considerados alimentos funcionais pois possuem vitamina A e E, que são potencialmente antioxidantes.
	D
	O tomate é um alimento funcional pois possui os isoflavonóides que reduzem a incidência de desenvolvimento de doenças coronarianas e possuem ação anticarcinogênica
	E
	Atualmente existem ao menos cinco segmentos de mercado onde pode-ser encontrar alimentos funcionais: bebidas, produtos lácteos, produtos de confeitaria e panificação e, ainda, os cereais matinais.
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: D.
	Os alimentos funcionais são aqueles que colaboram para melhorar o metabolismo e prevenir problemas de saúde. Os cientistas já reconhecem as propriedades funcionais de muitos desses alimentos, porém os estudos ainda não são conclusivos. Com relação a esse tema, julgue os itens seguintes e assinale a opção correta:
 
I - o alimento ou ingrediente que alegar propriedades funcionais ou de saúde pode, além de funções nutricionais básicas, quando se tratar de nutriente, produzir efeitos metabólicos e ou fisiológicos e ou efeitos benéficos à saúde, devendo ser seguro para consumo ou ter a supervisão médica para possíveis efeitos colaterais. Como exemplos temos: os probióticos, vegetais crucíferos, alimentos fontes de vitamina A e vitamina E.
II - para serem considerados alimentos funcionais eles devem ser consumidos como parte da dieta usual e em quantidades não tóxicas.
III - Segundo a Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde do Brasil, Alimentos Funcionais ou também chamados de nutracêuticos “é todo aquele alimento ou ingrediente que, além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte integrante da dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ ou fisiológicos e/ ou efeitos benéficos para à saúde, devendo ser seguro para o consumo sem supervisão médica”.
IV – sabe-se que a maçã, a berinjela, a soja e a aveia são alimentos que reduzem os lipídios plasmáticos. É importante ressaltar que esses alimentos também devem ser utilizados para tratar a hipercolesterolemia.
 
	A
	São falsas as informações apresentadas no item I
	B
	São falsas as informações apresentadas no item I e IV
	C
	São falsas as informações apresentadas no item I, II e IV
	D
	São falsas as informações apresentadas no item I, III e IV
	E
	 São falsas as informações apresentadas no item I, II, III e IV
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: D.
	São considerados alimentos funcionais:
	A
	Aveia, soja e tomate
	B
	Aveia, soja e arroz
	C
	Aveia, feijão e tomate
	D
	Aveia, arroz e tomate
	E
	Soja, feijão e ervilha
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: A.
	Assinale a alternativa falsa:
	A
	A aveia é considerada um alimento funcional pois reduz o LDL-colesterol.
	B
	A aveia é considerada um alimento funcional pois auxilia no controle e/ou retardo do aparecimento de doenças crônicas não transmissíveis, como a doença cardiovascular e Diabetes Mellitus.
	C
	Os óleos vegetais são considerados alimentos funcionais pois possuem vitamina A e E, que são potencialmente antioxidantes.
	D
	O tomate é um alimento funcional pois possui os isoflavonóides que reduzem a incidência de desenvolvimento de doenças coronarianas e possuem ação anticarcinogênica.
	E
	A soja é um alimento funcional pois possui os isoflavonóides que reduzem a incidência de desenvolvimento de doenças coronarianas e possuem ação anticarcinogênica.
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: D.
	Avalie as assertivas e assinale a alternativa correta:
I - Os probióticos são microrganismos vivos que podem ser agregados como suplementos na dieta, afetando de forma benéfica o desenvolvimento da flora microbiana no intestino. São também conhecidos como bioterapêuticos, bioprotetores e bioprofiláticos e são utilizados para prevenir as infecções entéricas e gastrointestinais.
 
II - Os prebióticos são oligossacarídeos não digeríveis, porém fermentáveis cuja função é mudar a atividade e a composição da microbiota intestinal com a perspectiva de promover a saúde do hospedeiro. As carnes e os oligossacarídeos não digeríveis são os principais substratos de crescimento dos microrganismos dos intestinos. Alguns efeitos atribuídos aos prebióticos são: a modulação de funções fisiológicas chaves, como a absorção de cálcio, o metabolismo lipídico, a modulação da composição da microbiota intestinal, a qual exerce um papel primordial na fisiologia intestinal e a redução do risco de câncer de cólon.
 
III - Os prebióticos são oligossacarídeos digeríveis, fermentáveis cuja função é mudar a atividade e a composição da microbiota intestinal com a perspectiva de promover a saúde do hospedeiro. As carnes e os oligossacarídeos não digeríveis são os principais substratos de crescimento dos microrganismos dos intestinos. Alguns efeitos atribuídos aos prebióticos são: a modulação de funções fisiológicas chaves, como a absorção de cálcio, o metabolismo lipídico, a modulação da composição da microbiota intestinal, a qual exerce um papel primordial na fisiologia intestinal e a redução do risco de câncer de cólon
 
IV - Um produto em que estão combinados um probiótico e um prebiótico é denominado simbiótico. A interação entre o probiótico e o prebiótico in vivo pode ser favorecida por uma adaptação do probiótico ao substrato prebiótico anterior ao consumo. Isto pode, em alguns casos, resultar em uma vantagem competitiva para o probiótico, se ele for consumido juntamente com o prebiótico”.
 
	A
	I e II estão corretas
	B
	I e IV estão corretas
	C
	II e IV estão corretas
	D
	I, II e IV estão corretas
	E
	I, III e IV estão corretas
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: B.
	De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), a alegação de propriedade funcional é relativa ao papel metabólico ou fisiológico que o nutriente ou não nutriente tem no crescimento, desenvolvimento, manutenção e outras funções normais do organismo humano. Em relação às alegações de propriedade funcional aprovadas pela ANVISA, julgue os itens a seguir:
I - a alegação aprovada para ômega 3 é “O consumo de ácidos graxos ômega 3 auxilia na manutenção de níveis saudáveis de triglicerídeos, desde que associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis”.
II - a alegação aprovada para licopeno é “O licopeno tem ação antioxidante que protege as células contra os radicais livres e auxilia na prevenção do câncer. Seu consumo deve estar associado a uma alimentação equilibrada e hábitos de vida saudáveis”.
III - a alegação de propriedade funcional das fibras alimentares pode ser utilizada desde que a porção do produto pronto para consumo forneça no mínimo 3g de fibras se o alimento for sólido ou 1,5g de fibras se o alimento for líquido.
IV - um alimento probiótico para utilizar a alegação de propriedade deve possuir quantidade mínima viável de cepas probióticas entre 108 a 109 UFC na recomendação diáriado produto pronto para o consumo. Valores menores podem ser aceitos, desde que a empresa comprove sua eficácia.
V - a alegação de propriedade funcional da soja é em relação à isoflavona, devido à sua capacidade de diminuiros sintomas da menopausa, como as ondas de calor.
 
Estão corretos os itens:
 
	A
	I, II e III
	B
	I, II e IV
	C
	I, III e IV
	D
	II, III e IV
	E
	II, IV e V
 Você já respondeu e acertou esse exercício. A resposta correta é: C.