Aol 1 Microbiologia dos alimentos

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Aol 1 Microbiologia dos alimentos 
1. Pergunta 1 
A limpeza de equipamentos e utensílios é importante para prevenir a contaminação. 
 A advertência de “sempre utilizar o mesmo lado da tábua de corte e higienizá-la ao final e início do seu 
uso”, previne qual tipo de contaminação, especificamente: 
 
Contaminação biológica; 
Resposta correta 
2. Pergunta 2 
Algumas estratégias podem ser utilizadas para evitar a contaminação em seus vários aspectos. O uso de 
lixeiras com pedal é importante pois: 
 
Minimiza o toque em superfícies que podem estar contaminadas; 
Resposta correta 
3. Pergunta 3 
Os fungos são seres que se diferem das bactérias por conseguir sobreviver em condições que seriam 
adversas para elas e por possuírem várias associações com outros organismos. Além disso, possuem 
várias formas de alimentação. Quanto às formas de alimentação dos fungos, marque a alternativa correta: 
 
Os mutualísticos são aqueles que estabelecem relação com outro micro-organismo e ambos se 
beneficiam; 
Resposta correta 
4. Pergunta 4 
O início da microbiologia é marcado pelo questionamentos dos pesquisadores sobre a origem de seres 
chamados de “animáculos”. Quanto à teoria que acredita na formação espontânea dos seres, qual o nome 
dela? 
 
Abiogênese; 
Resposta correta 
5. Pergunta 5 
 “______________________ é aquela causada pelas toxinas produzidas pelos micro-organismos”. 
Assinale a alternativa que preenche corretamente esta lacuna. 
 
Toxinfecção alimentar; 
Resposta correta 
6. Pergunta 6 
 “As toxinas liberadas pelos micro-organismos podem ser ___________ e ____________. São aqueles 
que são produzidas e liberadas e aquelas que estão na membrana externa das células bacterianas, 
respectivamente”. Assinale a alternativa que completa corretamente as lacunas: 
 
Exotoxinas e endotoxinas; 
Resposta correta 
7. Pergunta 7 
A higiene dos manipuladores é importante para a prevenção de contaminação alimentar. A advertência de 
“não utilizar adornos, unhas grandes e pintadas e maquiagem” no ambiente de trabalho, previne qual tipo 
de contaminação, especificamente: 
 
Contaminação física; 
Resposta correta 
8. Pergunta 8 
A dedetização é um procedimento já programado periodicamente nas unidades de alimentação. 
É um procedimento necessário, no entanto, alguns cuidados devem ser tomados para evitar que tipo de 
contaminação causada pelos produtos dedetizantes? 
 
Contaminação química; 
Resposta correta 
9. Pergunta 9 
A contaminação química é um tipo bem comum e pode ser ocasionada por um descuido bem simples. 
Assinale a alternativa que NÃO apresenta uma medida preventiva de contaminação química: 
 
Não usar esmaltes e unhas grandes no ambiente de trabalho; 
Resposta correta 
10. Pergunta 10 
Existe uma estrutura da célula bacteriana que é composta de açúcar e que previne a célula contra danos 
mecânicos e químicos. 
Fica na parte mais externa e permite até que as bactérias se defendam da fagocitose dos anticorpos. 
Estamos falando de qual estrutura? 
 
Glicocálice. 
Resposta correta