Aol 1

Prévia do material em texto

Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Comentários
Pergunta 1 -- /1,25
No Brasil, a ANVISA é responsável pela formulações da legislação acerca dos alimentos funcionais. A 
Anvisa, criou a Comissão de Assessoramento Tecnocientífico em Alimentos Funcionais e Novos Alimentos 
(CTCAF), com o intuito de garantir a eficácia das alegações propostas nas rotulagens de alimentos com 
embasamento científico. Mas recentemente , em 2016 foram lançados a relação dos alimentos com 
propriedades funcionais. Marque a alternativa que possuem 3 desses alimentos. 
Carotenoides, cereais e lutepina 
Fibras, carotenoides e proteína 
Luteína, ácidos graxos e cafeína 
Resposta corretaLuteína, carotenoides e fibras alimentares 
Lactulose, lactose e inulina 
Pergunta 2 -- /1,25
Nos estados Unidos os alimentos funcionais são regulados pelos mesmo que regulamenta os 
convencionais, o Food and Drug Administration (FDA). Este órgão estabeleceu categorias de alegações 
relacionadas a propriedade do alimento. Marque a sequência correta descrita pela FDA. 
Alegações sobre a ação do organismo, alegações dos nutrientes e da função no organismo
Resposta correta
Alegações de saúde; alegações de conteúdo dos nutrientes e alegações de 
estrutura ou funcionalidade
Alegações a saúde, alegação e comprovação dos nutrientes e função 
Alegações sobre as propriedades funcionais, alegações dos nutrientes e da função no 
organismo
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
Alegações de saúde; alegações de conteúdo dos nutrientes, alegações de estrutura ou 
funcionalidade e alegações da propriedade curativa 
Pergunta 3 -- /1,25
A nutrição funcional, surgiu com o intuito de trazer equilíbrio ao organismo por meio da alimentação e suas 
propriedades benéficas ao corpo, além disso trouxe a importância da individualidade na consulta 
nutricional. A nutricional funcional, pode ser definida em 5 princípios. Marque a alternativa que traz 
corretamente os princípios da nutrição funcional:
Equilíbrio Nutricional, paciente como centro, teia de inter-relações bioquímicas 
Nenhuma das alternativas 
Individualidade bioquímica, tratamento centrado do paciente, biodisponibilidade dos nutrientes, 
teia de fatores fisiológicos e interrelações bioquímicas 
Igualdade bioquímica, tratamento centrado do paciente, biodisponibilidade dos nutrientes, teia 
de fatores fisiológicos e saúde como vitalidade positiva.
Resposta correta
Individualidade bioquímica, tratamento centrado do paciente, biodisponibilidade 
dos nutrientes, teia de fatores fisiológicos e saúde como vitalidade positiva.
Pergunta 4 -- /1,25
Em relação a importância dos alimentos funcionais para a saúde humana, assinale a alternativa 
INCORRETA.
Ocultar opções de resposta 
A soja é utilizada na prevenção da osteoporose, doenças coronarianas e na prevenção de alguns 
tipos de cânceres. 
Resposta correta
Os alimentos funcionais não contribuem de modo significativo na prevenção 
das doenças crônicas degenerativas. 
São alimentos consumidos como parte da dieta usual, que produzem efeitos benéficos a saúde .
Os probióticos são produtos que contem microrganismos que beneficiam o consumidor, 
melhorando a flora intestinal. 
Amido resistente da biomassa de banana verde, que ajuda no controle do colesterol, da glicemia 
e da função intestinal.
Pergunta 5 -- /1,25
Uma grande variedade de produtos tem sido caracterizada como alimentos funcionais, incluindo 
componentes que podem afetar várias funções no organismo e que são relevantes para a saúde e para a 
redução do risco de doenças. A cerca das características dos alimentos funcionais, marque a alternativa 
incorreta:
Resposta corretaNão é necessário embasamento cientifico na alegação da propriedade funcional 
Devem ser alimentos convencionais e consumidos na dieta normal/usual;
Alimento funcional e nutracêuticos tem conceitos diferentes 
Pode ser um alimento no qual a bioatividade de um ou mais componentes tenha sido modificada.
Devem ter efeitos positivos além do valor básico nutritivo, que pode aumentar o bem-estar e a 
saúde e/ou reduzir o risco de doenças, promovendo benefícios à saúde, além de aumentar a 
qualidade de vida, incluindo os desempenhos físico, psicológico e comportamental;
Pergunta 6 -- /1,25
Ocultar opções de resposta 
Ocultar opções de resposta 
A Beta-glucana é considerado um composto funcional presentes em alguns alimentos que trazem 
benefícios a saúde, como auxilio na redução do colesterol. Dentre as alternativas abaixo, assinale qual é 
uma fonte de beta-glucana:
Resposta corretaAveia 
Óleo de soja 
Casca do maracujá 
Peixes de água fria 
Mamão
Pergunta 7 -- /1,25
A respeito dos alimentos funcionais , assinale o composto funcional e um alimento correspondente 
Ômega 3; óleo de coco 
Carotenoides ; cebola 
Fitoesteróis; manteiga 
Resposta corretaFibra alimentar; aveia 
Pergunta 8 -- /1,25
Ocultar opções de resposta 
Alguns benefícios à saúde podem ser atribuídos aos Prebióticos, como contribuir para a flora intestinal 
entre outros. Assinale, um ingrediente ou alimento que é classificado como Prebióticos. 
Resposta corretaBanana
Óleo de peixe 
Carotenoides 
Goma guar 
Lactobacillus Casei