historia e antropologia da nutrição

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18/12/2020 EPS
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LEONARDO REVINTHIS DA SILVA
202002156937
 
Disciplina: HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO AV
Aluno: LEONARDO REVINTHIS DA SILVA 202002156937
Professor: ANA VITORIA BARBAN MARGUTTI
 Turma: 9003
SDE4542_AV_202002156937 (AG) 20/10/2020 17:02:34 (F) 
 
Avaliação:
10,0
Nota Partic.: Nota SIA:
10,0 pts
 
 
HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 
 
 1. Ref.: 3335799 Pontos: 1,00 / 1,00
Leia atentamente o texto abaixo:
(...) A cozinha dos índios brasileiros era primitiva e rudimentar. Eles nos deixaram, no entanto, alguns pratos à
base de milho, como a pamonha e a canjica; à base de mandioca (Manhiot utilíssima), como a farinha, o beiju, o
mingau, a tapioca etc. (...)
Extraído de RAMOS, A. Notas sobre a culinária negro-brasileira. In CÂMARA CASCUDO, L. Antologia da Alimentação no Brasil. Rio de Janeiro: Livros
Técnico e Científicos, 1977.p. 85.
No trecho em negrito desta descrição feita por Ramos sobre a cozinha dos índios brasileiros, o conceito que se
aplica é:
Identidade Cultural.
Processo de Socialização.
 Etnocentrismo.
Relativismo Cultural.
Diversidade Cultural.
 
 2. Ref.: 3100576 Pontos: 1,00 / 1,00
Biologicamente, o ser humano enquanto um ser onívoro, teoricamente, pode comer praticamente tudo o que há na
natureza, desde que não o envenene. Contudo, sabemos que nem tudo o que é possível ingerir biologicamente é de
fato ingerido. Isso acontece porque existem valores simbólicos, que são culturais, que nos inibem de comer.
São exemplos de valores simbólicos culturalmente atribuídos ao ato de comer, exceto:
Dizer que um alimento é saudável apenas por ser natural.
 Comer com rapidez por estar com muita fome.
Dizer que um alimento não é saudável por ser industrializado.
Considerar um alimento de melhor ou pior qualidade em razão do seu aspecto.
Não comer alimentos que tenham caído no chão, mesmo que o chão esteja limpo.
 
Pontos: 1,00 / 1,00
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 3. Ref.: 3100583
Senso comum é o conjunto de saberes, crenças e verdades que nasce, se renova e se constitui como fonte de
explicação para diversos fenômenos da sociedade, formado pela própria sociedade e para a sociedade, sem validade
científica. Pensamento crítico é a reflexão crítica desse senso comum. Ao invés de utilizar argumentos prontos,
advindo desses saberes do senso comum, questionar, refletir, pesquisar respostas científicas para os problemas
cotidianos. Para o nutricionista o pensamento crítico é importante para:
Que o saber científico seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que demonstrem
para as comunidades envolvidas nas ações de saúde que elas são, em geral dotadas de senso comum.
Que o saber científico seja bem entendido para que, no exercício da profissão, o senso comum seja combatido.
Que o saber científico seja mesclado aos da sociedade, das comunidades envolvidas nas ações de saúde, em
geral dotadas de senso comum, para aprimorar a comunicação entre elas e os profissionais da saúde.
 Que o saber científico seja traduzido de forma clara para a sociedade, através de estratégias que viabilizem a
comunicação entre profissionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas
de senso comum.
Que o saber científico seja preservado da para a sociedade para não atrapalhar a comunicação entre
profissionais da saúde e as comunidades envolvidas nas ações de saúde, em geral dotadas de senso comum.
 
 4. Ref.: 3100585 Pontos: 1,00 / 1,00
O conjunto de elementos que entendem a alimentação como uma cadeia conectada desde o setor produtivo, terra e
indústria, até o descarte daquilo que consumimos é chamado de:
Cultura Alimentar
Hábitos Alimentares
Mecanização alimentar.
Modelos alimentares.
 Sistemas Alimentares
 
 5. Ref.: 3100654 Pontos: 1,00 / 1,00
O Catolicismo é a religião de maior expressão no Brasil e, culturalmente, influencia muito as nossas práticas
alimentares. Leia as afirmações abaixo e, em seguida, indique a alternativa correta.
I - O tabu sobre a ingestão de carne vermelha durante a semana santa.
II - A ceia de Natal, com a presença de aves como protagonistas na mesa.
III - O uso do milho como ingrediente das preparações nos festejos juninos.
Nenhuma das alternativas está correta.
Estão corretas apenas as alternativas I e III.
 Todas as alternativas estão corretas.
Estão corretas apenas as alternativas II e III.
Estão corretas apenas as alternativas I e II.
 
 6. Ref.: 3100635 Pontos: 1,00 / 1,00
Fatores políticos e econômicos são fundamentais para as possibilidades de escolhas alimentares de uma sociedade.
No caso do Brasil, por exemplo, com sua enorme extensão territorial, biodiversidade e diversidade cultural, as
políticas alimentares são descontinuadas (mudam de governo para governo). Além disso, questões como renda
familiar e logísticas também influenciam. Considerando esses fatores, analise as afirmações abaixo e marque a
alternativa correta.
I - O valor dos produtos sofre alterações de acordo com a localidade, influenciados pela distribuição e/ou poder
aquisitivo da população.
II - A distribuição logística de abastecimento, predominantemente rodoviária, possibilita que itens de hortifruti
granjeiro possam ser mais frescos no interior que nos grandes centros.
III - A regionalização da produção dificulta o investimento público em logística e distribuição, já que as vias são
predominantemente rodoviárias.
IV - Nos grandes centros econômicos do país a oferta de alimentos é muito maior do que nas áreas mais interioranas.Educational Performace Solution EPS ® - Alunos 
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 Estão corretas as alternativas I, II e IV.
Estão corretas as alternativas I, II e III.
Estão corretas as alternativas I, III e IV.
Todas as alternativas estão corretas.
 
Estão corretas as alternativas II, III e IV.
 
 7. Ref.: 3100626 Pontos: 1,00 / 1,00
A capacidade de adaptação dos seres humanos fez com que desenvolvessem técnicas e habilidades que possibilitaram
a sua fixação em determinados espaços e, em consequência, se constituíssem os primeiros grupos sociais. Dois
fatores foram fundamentais para que isso acontecesse. São eles:
 O domínio do fogo e o desenvolvimento da agricultura e da criação de animais.
O desenvolvimento da agricultura e da criação de animais e de utensílios para a preparação de alimentos.
O domínio do fogo e o desenvolvimento de técnicas e instrumentos mais eficazes para a caça.
O desenvolvimento da agricultura e dos primeiros teares manuais.
O desenvolvimento da agricultura e das técnicas de irrigação
 
 8. Ref.: 3100720 Pontos: 1,00 / 1,00
O Brasil é um país de dimensões continentais, o quinto maior do mundo. Temos um dos biomas mais diversificados do
planeta, um relevo de altos e baixos e climas muito diversificados. Tudo isso precisa ser levado em consideração
quando pensamos em nossa cultura alimentar. Geograficamente estamos divididos em cinco regiões e cada uma delas
possui características que conferem especificidades únicas aos hábitos alimentares de suas populações. Abaixo temos
as regiões do Brasil relacionadas com alguns de seus produtos típicos. Uma das alternativas está incorreta. Marque-
a.
Sudeste: quiabo, feijões, banana,abacaxi e peixes.
 Sul: uva, açaí e pinhão.
Centro-Oeste: frutos do cerrado (pequi, baru, jatobá, cagaita, cajá-manga).
Norte: jambu, peixes de rio e mandioca.
Nordeste: bode (no sertão) e os frutos do mar (no litoral) e mariscos de mangue.
 
 9. Ref.: 3100659 Pontos: 1,00 / 1,00
"Agora está na Constituição Federal. Nesta quinta-feira, ao meio-dia, em sessão solene do Congresso Nacional no
plenário do Senado, foi promulgada a Proposta de Emenda Constitucional (PEC) 047/2003, que inclui o direito
humano à alimentação entre os direitos sociais da Carta Magna. Com o nome "Emenda Constitucional 64, de 2010", a
aprovação altera o Artigo 6º da Constituição para introduzir a alimentação como direito social. [...] Até então, eram
direitos sociais educação, saúde, trabalho, moradia, lazer, segurança, previdência social, proteção à maternidade e à
infância e assistência aos desamparados." (Brasil, 2010, ¿Alimentação agora é direito constitucional¿. Disponível em:
http://www4.planalto .gov.br/consea /comunicacao/noticias/2010 /fevereiro/alimentacao-agora-e-direito-constitucional)
Podemos dizer que o significado desta emenda constitucional em relação a Alimentação e nutrição no Brasil tem
relação com:
A ampliação do acesso à educação alimentar e nutricional para toda a população.
 A preocupação com a segurança alimentar assegurando a toda a população acesso a alimentação de qualidade
e em quantidades suficientes.
A mobilização das forças militares pelo controle da qualidade alimentar da população de baixa renda.
O desmonte da associação entre produção agropecuária e indústria alimentícia.
A restrição e controle de alimentos ultraprocessados,com previsão de multa pela comercialização.
 
 10. Ref.: 3100672 Pontos: 1,00 / 1,00
Na década de 1950 o mundo viveu a chamada Revolução Verde, que unia a mecanização do campo ao
desenvolvimento de sementes e ao uso de aditivos químicos na fertilização do solo e no controle de pragas, sem levarEducational Performace Solution EPS ® - Alunos 
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em consideração os possíveis impactos à saúde humana. A Revolução Verde significou uma mudança de ideologia na
produção agrícola em quase todo mundo. Suas consequências foram danosas, sobretudo para os países periféricos.
Em relação ao Brasil, apresentamos abaixo algumas dessas consequências. Analise-as e, em seguida, marque a
alternativa INCORRETA.
I - Países periféricos, incluindo o Brasil, se tornam laboratórios para o desenvolvimento de tecnologia no campo, com
utilização de tecnologia das áreas química, mecânica e biológica que, com o fim das Guerras precisavam ser
canalizadas para um novo setor, sem levar em consideração os possíveis impactos à saúde humana.
II - Há um impulsionamento de um novo movimento de interiorização do país, no qual as regiões Centro Oeste e
Norte são progressivamente dominadas pela monocultura latifundiária da agropecuária, predominantemente para
exportação.
III - Ocorre uma associação entre o setor agrícola e a indústria de alimentos, através da qual a maior parte da
produção agrícola brasileira (massivamente soja e milho) passa a ser destinada ao abastecimento da indústria,
sobretudo da carne, em detrimento do abastecimento interno, formando a chamada cadeia carne grãos.
IV - Há cada vez mais restrição do acesso à terra, prejudicando a diversificação da produção e ampliando os conflitos
tanto com comunidades indígenas e quilombolas, quanto com pequenos proprietários de terra.
V - Em compensação à necessidade de mecanização da produção no campo, há uma contrapartida que é a
recuperação das sementes nativas e uma valorização dos saberes tradicionais ligados ao cultivo da terra.
As alternativas I, III, IV e V estão corretas.
 As alternativas I, II, III e IV estão corretas.
As alternativas I, II, IV e V estão corretas.
As alternativas I, II, III e V estão corretas.
As alternativas II, III, IV e V estão corretas.
 
 
 
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