Bromatologia simulador AV

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1a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Quais são os principais macronutrientes e micronutrientes que constituem os alimentos?
		
	
	A - Carboidratos, Proteínas, Lipídeos, Vitaminas e Metais Pesados
	 
	D - Carboidrato, Proteínas, Lipídeos, Vitaminas e Minerais.
	
	E - Lipídeos, Magnésio, Metais Pesados, Proteínas e Ácidos Nucléicos
	
	B - Proteínas, Lipídeos, Calcio, Vitamina A e Amido
	
	C - Sacarose, Manteiga, Sódio, Proteínas e Lipídeos
	Respondido em 12/09/2021 16:31:05
	
	Explicação:
Questão Correta D
 
Os macronutrientes são os Carboidratos, Lipídeos e Proteínas. Necessitam ser obtidos em maior volume através da alimentação e pela digestão são absorvidos e utilizados pelo organismo para fornecer energia e constituir o corpo humano. Os micronutrientes são as vitaminas e os minerais. Esses já necessitam estar presentes numa concentração menor na dieta, mas possuem papel fundamental pois atuam na regulação do metabolismo do corpo humano.
 
	
		2a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	O que são aliementos próprios para o consumo?
		
	
	Alimentos próprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes,  contém substâncias desautorizadas que constituam adulteração e são vendidos com denominação e rótulos legais. 
	
	Alimentos impróprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias desautorizadas que constituam adulteração e são vendidos com denominação e rótulos legais. 
	 
	Alimentos próprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias desautorizadas que constituam adulteração e são vendidos com denominação e rótulos legais. 
	
	Alimentos próprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias desautorizadas que constituam adulteração e não são vendidos com denominação e rótulos legais. 
	 
	Alimentos próprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias autorizadas que constituam adulteração e são vendidos com denominação e rótulos legais. 
	Respondido em 12/09/2021 16:36:03
	
	Explicação:
Alimentos próprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias desautorizadas que constituam adulteração e são vendidos com denominação e rótulos legais. 
	
		3a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Na Bromatologia existem métodos de análises que são chamados de convencionais, esses métodos são usados quando:
		
	 
	É necessário utilizar um método convencional sob o aspecto da lei, por tratar-se de um método oficial.
	
	Não tiver reagente suficiente
	
	O custo dos equipamentos eletrônicos é baixo
	
	Quando o alimento for muito complexo
	
	Existe equipamento disponível para determinada análise
	Respondido em 12/09/2021 16:36:48
	
	Explicação:
Os métodos convencionais são utilizados nos seguintes casos:
· O custo dos equipamentos eletrônicos é alto.
· Não existe equipamento disponível para determinada análise.
· É necessário utilizar um método convencional sob o aspecto da lei, por tratar-se de um método oficial.
	
		4a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Os alimentos  de consistência seca, que são facilmente armazenados, como milho, macarrão, soja, café, fubá, óleo, leite em pó, achocolatado, massas etc. Podem ser classificados como:
		
	
	Perecíveis
	
	Nenhuma das alternativas
	 
	Não perecíveis
	
	Ultraperecíveis
	
	Semiperecíveis
	Respondido em 12/09/2021 16:37:22
	
	Explicação:
Alimentos Não perecíveis:
Aqueles de consistência seca, que são facilmente armazenados, como milho, macarrão, soja, café, fubá, óleo, leite em pó, achocolatado, massas etc.
	
		5a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Um alimento como limão que possui o pH do meio de 3. É classificado com um alimento?
		
	
	Neutro
	
	alcalino
	
	surfactante
	
	básico
	 
	Ácido
	Respondido em 12/09/2021 16:38:15
	
	Explicação:
A escala de pH geralmente varia entre 0 e 14, sendo que o 7 representa um meio neutro, os valores abaixo de 7 são meios ácidos e quanto menor o pH, mais ácido é o meio, enquanto os valores acima de 7 são meios básicos e quanto maior esse valor, mais básico é o meio.
	
		6a
          Questão
	Acerto: 0,0  / 1,0
	
	A metodologia mede a relação entre a absorção de radiação visível ou UV de uma solução e a concentração das espécies coloridas, utilizando radiação para medir concentrações de solutos. Chama-se
		
	 
	espectrofotometria
	
	espectometria
	 
	Fotometria
	
	acidimetria
	
	fluorometria
	Respondido em 12/09/2021 16:40:03
	
	Explicação:
A espectrofotometria tem sido amplamente utilizada na análise de minerais, sendo um dos métodos mais utilizados na determinação de componentes individuais minerais em alimentos. Essa metodologia mede a relação entre a absorção de radiação visível ou UV de suma solução e a concentração das espécies coloridas, utilizando radiação para medir concentrações de solutos.
	
		7a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Um dos parâmetros mais importantes para determinação da qualidade do mel é o seu teor de umidade, que não deve ser superior a ...:
		
	
	40%
	
	30%
	
	50%
	 
	20%
	
	10%
	Respondido em 12/09/2021 16:41:00
	
	Explicação:
Determinação de umidade por refratometria
Um dos parâmetros mais importantes para determinação da qualidade do mel é o seu teor de umidade, que não deve ser superior a 20%. A alta umidade é um fator favorável ao desenvolvimento de microrganismos, além de provocar alterações sensoriais e físico-químicas, como mudanças de aroma, sabor, cor, viscosidade e densidade, que interferem na estabilidade do produto.
	
		8a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Como é denominado o método de determinação de lipídios que se baseia na extração com solvente a quente?
		
	
	Wijis
	
	Kijedhal
	
	Brix
	 
	Soxhlet
	
	Bligh-Dyer
	Respondido em 12/09/2021 16:42:03
	
	Explicação:
Método de Soxhlet
No Método de Soxhlet, utiliza-se o refluxo de solvente em um processo intermitente. A amostra não fica em contato com o solvente em temperaturas elevadas, porém ocorre um gasto excessivo de solvente, pois o volume total deve ser suficiente para atingir o sifão (dispositivo   utilizado para transportar um líquido de uma altura a outra, mais baixa, passando por um ponto mais alto). 
Nessa técnica, incialmente, coloca-se a amostra em um cartucho poroso e, em seguida, dentro do Soxhlet. O solvente é então aquecido em um balão de fundo redondo, originando vapor. O vapor proveniente do solvente aquecido passa para o condensador, onde é refrigerado e, por isso, passa para o estado líquido, enchendo o extrator até o nível do tubo lateral. Ao longo do tempo, o solvente vai arrastando compostos solúveis presentes na amostra e, após vários ciclos, obtém-se o extrato final.
O resíduo lipídico obtido após extração não contém somente lipídios livres, mas outras substâncias solúveis em solventes orgânicos. Isso inclui  esteróis, fosfolipídios, vitamina A, carotenoides, óleos essenciais, pigmentos etc
	
		9a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	Uma das desvantagens do métpd de biureto que podemos destacar é:
		
	
	é um método demorado
	
	é um método caro
	
	requer uma baixa concentração de proteína
	 
	tem baixa sensibilidade
	
	apresenta grande variação absortiva
	Respondido em 12/09/2021 16:42:49
	
	Explicação:
Apesar de ser rápido, utilizar reagentes de baixo custo e não apresentar grande variação da absortividade específica para diferentes proteínas, esse método apresenta a desvantagem de ter baixa sensibilidade, pois requer uma alta concentração de proteína na amostra, o que o torna desvantajoso em comparação a outros métodos existentes.
	
		10a
          Questão
	Acerto: 1,0  / 1,0
	
	O método de análise da vitamina A baseia-se na medida da coloração azul instável, resultanteda reação da vitamina A com o tricloreto de antimônio (reagente Carr Price), e é válido para a determinação de vitamina A em alimentos, enriquecidos ou não, rações e misturas vitamínicas (premix). Não é, contudo, aplicável a produtos que contenham :
		
	
	água 
	
	carboidratos
	
	fibras
	 
	pró vitamina A
	
	pré vitamina A
	Respondido em 12/09/2021 16:43:45
	
	Explicação:
O método de análise da vitamina A baseia-se na medida da coloração azul instável, resultante da reação da vitamina A com o tricloreto de antimônio (reagente Carr Price), e é válido para a determinação de vitamina A em alimentos, enriquecidos ou não, rações e misturas vitamínicas (premix). Não é, contudo, aplicável a produtos que contenham provitamina A (carotenos).