Para responder à pergunta sobre a importância da análise da composição centesimal dos alimentos na avaliação da qualidade, vamos analisar cada alternativa: a) Facilita a substituição de ingredientes naturais por sintéticos em receitas. - Embora a composição possa ajudar na formulação, essa não é a principal importância da análise. b) Serve para quantificar e compreender reações químicas que influenciam características sensoriais e vida útil. - Esta opção aborda a importância da análise em entender como os componentes afetam a qualidade e a durabilidade dos alimentos, o que é fundamental na bromatologia. c) É utilizada apenas para a escolha dos alimentos com maior valor calórico. - A análise vai além do valor calórico, portanto, essa afirmação é limitada. d) Permite apenas o controle de sabor e textura durante a produção. - Embora o sabor e a textura sejam importantes, a análise da composição centesimal é mais abrangente. e) Garante exclusivamente a padronização de embalagens dos produtos. - A padronização de embalagens é um aspecto, mas não é a única ou principal função da análise. A alternativa que melhor reflete a importância da análise da composição centesimal na avaliação da qualidade dos alimentos é: b) Serve para quantificar e compreender reações químicas que influenciam características sensoriais e vida útil.