o indice de iodo indica o numero de oxidrilas alcoolicas de uma gordura

O índice de iodo é uma medida que indica a quantidade de insaturações (duplas ligações) presentes em uma gordura ou óleo. Quanto maior o índice de iodo, maior o número de ligações duplas e, consequentemente, maior a quantidade de grupos hidroxila (OH) que podem estar associados a essas insaturações. No entanto, o índice de iodo não mede diretamente o número de hidroxilas alcoólicas, mas sim a insaturação da gordura. Portanto, a afirmação não é totalmente precisa, pois o índice de iodo está mais relacionado à insaturação do que ao número de hidroxilas.