Metabolismo da lactose

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Resumo de Bioquímica II – Metabolismo da Lactose 
Por Ana Beatriz Meneses – 2019.1 
 
O leite é sintetizado a partir de nutrientes fornecidos pelas células secretoras 
da glândula mamária pelo sangue. Estes nutrientes são provenientes 
diretamente da dieta ou após sofrerem modificações nos tecidos dos animais 
antes de alcançar a glândula mamária. 
Os principais componentes do leite são: 
 Água: 87,25% 
 Sólidos totais: 12,75% 
 Gordura: 3,5% 
 Proteínas: 3,5% 
 Caseína: 80% do total de proteínas 
 Proteínas solúveis 20% (β-lactoglobulina 16% e α-lactoalbumina 4%) 
 Lactose: 4,7% (Humano: 7%) 
 Minerais: 0,75% 
 Gases dissolvidos: CO2 , O2 e N2 
 
A lactose apresenta uma grande função na síntese do leite. Ela é o principal 
componente osmótico do leite, sendo o processo de síntese de lactose o 
principal responsável pela extração de água para o leite. 
 
 Síntese de lactose: 
- Produzida pelas glândulas mamárias dos mamíferos; 
- Sintetizado no complexo de Golgi das células epiteliais; 
- Enzima responsável é a lactato-sintase; 
- Transfere a galactose da UDP-galactose para glicose, liberando UDP; 
- Formação da ligação beta 1,4; 
- Ligação glicosídica; 
 
A síntese da lactose ocorre no Complexo de Golgi. Ela é formada por um 
dímero de glicose e galacatose interligados por uma ligação glicosídica. 
 
 
Resumo de Bioquímica II – Metabolismo da Lactose 
Por Ana Beatriz Meneses – 2019.1 
 
- A lactose é um dissacarídeo formado por uma molécula de glicose e outra de 
galactose, unidas por uma ligação beta entre o carbono 1 da galactose e o 
carbono 4 da glicose. O nome químico da lactose é 4-0-β-D-galactopiranosil-D-
glucopyranose. 
 
 
 
- Para a produção de uma lactose, são necessários duas glicoses; 
 Uma glicose está pronta (vem do sangue), no citosol, e vai diretamente 
para o complexo de Golgi 
 A outra glicose precisa ser transformada em galactose 
 
 Formação da galactose 
- A glicose é ativada (fosfatada) 
- Se torna UDP glicose 
- É epimerizada por uma epimerase e a UDP glicose se torna UDP galactose 
- A UDP galactose vai para a luz do complexo de Golgi, onde vai sofrer a ação 
do complexo enzimático lactose sintase 
- Duas unidades proteicas são produzidas de formas independentes: 
 Alfalactoalbumina 
 Galactosil-transferase 
 
 
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Por Ana Beatriz Meneses – 2019.1 
 
 
- A lactose sintase só é ativa quando essas duas diferentes proteínas se 
acoplam junto com o complexo de Golgi 
- Uma vez acoplada, ocorre a modulação da galactosil-transferase, pela alfa-
actoalbumina (proteína específica da célula alveolar), de tal modo que 
consegue juntar a glicose com a galactose e formar a lactose 
- A lactose sintetase une a glicose (presente no Golgi) com a UDP-galactose 
(que foi formada a partir da giclose) 
- A alfa-lactoalbumina depende da modulação pela progesterona 
 
Se não houver alfa-lactoalbumina, não há produção de lactose 
 
- A maior parte da galactose que entra na síntese da lactose é proveniente da 
glicose ou de substâncias rapidamente convertidas em glicose. 
- O principal precursor da lactose é a glicose do sangue 
- A glicose que não é utilizada para a síntese de lactose pode ser utilizada no 
fornecimento de energia e para a síntese de glicerol 
 
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Por Ana Beatriz Meneses – 2019.1 
 Lactogênese 
- Diminuição da progesterona 
- Ação da prolactina, ACTH e estrógeno 
- Haverá diferenciação das células secretoras 
- Desenvolvimento do RER, REL, e aparelho de Golgi 
- Resulta na síntese de proteína, gordura e lactose 
 
É divida em dois estágios: 
 O primeiro consiste em diferenciação enzimática e citológica das células 
alveolares, e coincide com secreção limitada de leite antes do parto; 
 O segundo na secreção abundante de todos os componentes do leite 
imediatamente antes do parto; 
 
 Progesterona 
- É importante pois sua retirada desencadeia a lactogênese na presença de 
glicocorticóides e prolactina; 
- Inibe a ação da prolactina, principalmente na indução da secreção de caseína 
e α‐lactoalbumina na produção de lactose; 
 
 Lactose – falta de substrato 
- É o açúcar do leite produzido na glândula mamária pela LACTOSE-SINTASE; 
- Substrato principal: glicose 
- Na falta de glicose: 
 Fêmea usa substâncias que possam gerar substratos para a 
Gliconeogênese (lactato, glicerol, piruvato), vindos dos aminoácidos 
glicogênios (alanina, glutamina) que podem ser transformados em 
glicose. 
 Ruminantes,utilizam propionato para sintetizar glicose (Gliconeogênese); 
 Cerca de 60 a 70% da glicose é usada para síntese de lactose. 
 
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 Metabolismo da lactose na glândula mamária 
 
- Sistema secretor e coletor de leite; 
- Composta por tecido conjuntivo, adiposo e secretor; 
- Tecido secretor é composto por: 
 Alvéolos: possui pequenos dutos que são drenados em um duto comum; 
 Lóbulo: conjunto de alvéolos ( ± 150 a 220 alvéolos) 
 Lobo: conjunto de lóbulos, cuja secreção desemboca em um mesmo 
duto coletor; 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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 Alvéolo 
 
 
 
 
 
 
OBS: cada micrograma de lactose do leite arrasta aproximadamente 10 vezes 
o peso em água 
 
 Lóbulo 
 
Células epiteliais 
onde ocorre a 
secreção do leite 
Tecido miopitelial, função 
de revestimento e 
contração – sensível a 
oxitocina 
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 Lobo 
 
 
 Secreção da lactose – pinocitose reversa 
- A lactose formada é encaminhada para o citosol através de vesículas para a 
produção do leite 
- A vesícula de Golgi cheia de solução contendo lactose e íons, guiada por 
microtubulações, chega na superfície apical da membrana da célula onde se 
ligam 
- Ambas se abrem para o lúmen do álveolo ocorrendo a secreção da lactose, 
água e íons em proporção relativamente constante 
 
 Digestão da lactose 
- É hidrolisada no intestino delgado pela lactase (Beta-galactosidase); 
- Lactase: enzima sintetizada pelas células da mucosa intestinal (Borda em 
escova); 
- A lactase produz glicose e galactose 
- Na ausência de Lactase, a lactose permanece no Intestino Delgado e sofre 
fermentação bacteriana, causando a produção de gases e diarreia 
 
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 Absorção da lactose (glicose + galactose) 
- Absorção dos monossacarídeos pelas células da mucosa do intestino, mais 
precisamente pelo duodeno e jejuno superior; 
- A galactose e a glicose são transportadas para o interior das células mucosas 
por um processo ativo (requer energia e captação de íons sódio); 
- A proteína transportadora é a co-transportador de glicose 1- dependente 
de sódio (SGLP-1) 
 
 
- Glicose e galactose são epímeros – diferenciam apenas em sua conformação 
no C4 
- A hexocinase fosforila a glicose mas não é capaz de fosforilar a galactose 
- Vai acontecer uma epimerização antes da galactose entrar na glicólise 
(conversão da galactose no derivado uridina-difosfato); 
- A galactose é absorvida e matebolizada em sua maior parte no fígado