Historia da Alimentacao Questionario II

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PERGUNTA 1 
1. Qual das alternativas não apresenta uma das contribuições fundamentais da Grécia 
antiga para a cozinha atual? 
 
a. O estatuto especial atribuído ao cozinheiro. 
 
b. A simplicidade e parcimônia nas refeições. 
 
c. O luxo e o exagero na quantidade dos pratos e serviços dos banquetes. 
 
d. A criação e hábito de frequentar o mercado. 
 
e. Diversas receitas deixadas para a posteridade. 
 
0,25 pontos 
PERGUNTA 2 
1. Sobre os hábitos alimentares da civilização grega e romana, verifique as seguintes 
afirmações: 
I- Aristocracia grega alimentava-se bem. Os camponeses e escravos gregos comiam 
a maza, que era basicamente um mingau de cevada. 
II- Todas as classes gregas cultivavam a videira para a produção de azeite. 
III- Ser cozinheiro era uma profissão lucrativa e honrada em Atenas. 
IV- A sociedade grega contribui para o desenvolvimento da gastronomia deixando 
diversas receitas para a posteridade. 
Assinale a opção que apresenta as afirmativas corretas: 
 
a. I, III e IV. 
 
b. II, III e IV. 
 
c. I, II e IV. 
 
d. Todas estão corretas. 
 
e. I, II e III. 
0,25 pontos 
PERGUNTA 3 
1. Qual foi a primeira atividade da economia romana? 
 
a. Comércio de especiarias. 
 
b. Artesanato. 
 
c. Comércio de azeite e gado. 
 
d. Indústria da guerra. 
 
e. Pastoril. 
0,25 pontos 
PERGUNTA 4 
1. Sobre os banquetes na antiguidade, verifique as seguintes afirmações: 
I- Estudos arqueológicos demonstram que o povo grego foi o inventor dos banquetes. 
II- Nos banquetes gregos os participantes deveriam trajar roupa branca com uma 
coroa de flores e folhas na cabeça. As mulheres participavam durante o evento e em 
toda a organização dos banquetes. 
III- Os alimentos básicos servidos nos banquetes romanos eram pão, azeite, vinho, 
carne, peixe e legumes. 
IV- O convivium romano era frequentado apenas por homens e dispunham até de 
divãs para que os convidados pudessem desfrutar do máximo conforto. 
 
a. As afirmativas I, III e IV estão corretas. 
 
b. As afirmativas II, III e IV estão corretas. 
 
c. As afirmativas II e IV estão incorretas. 
 
d. As afirmativas I, II e IV estão incorretas. 
 
e. As afirmativas III e IV estão corretas 
0,25 pontos 
PERGUNTA 5 
1. Em qual povo da antiguidade a mulher tinha papel ativo na organização e participação 
dos banquetes? 
 
a. Babilônios. 
 
b. Gregos. 
 
c. Romanos. 
 
d. Egípcios. 
 
e. Persas. 
0,25 pontos 
PERGUNTA 6 
1. Sobre os hábitos alimentares no período da Idade Média, indique a alternativa 
incorreta: 
I- Durante a Idade Média, os banquetes representavam um evento social de grande 
importância e um dos símbolos mais significativos de status social elevado. 
II- Nesse período a hospitalidade monástica conferiu aos monges o papel de 
transmissores da culinária. 
III- Os monges foram importantes na mudança da cozinha na Idade Média tornando as 
refeições mais fartas e luxuosas. 
IV- O arroz, o pão e a batata se destacaram como os alimentos mais apreciados pelos 
nobres, sendo sinônimos de riqueza e poder. 
Estão incorretas as afirmações: 
 
a. I e IV. 
 
b. II e III. 
 
c. I, III e IV. 
 
d. I e II. 
 
e. III e IV. 
0,25 pontos 
PERGUNTA 7 
1. Qual alternativa que apresenta os principais alimentos provenientes da antiguidade 
que os monges mantiveram em seu hábito alimentar? 
 
a. Sorvete, cerveja, peixe e café. 
 
b. Pão, leguminosas, iogurte e sorvete. 
 
c. Doces de conventos, pão, tomate e arroz. 
 
d. Pão, leguminosas, azeite e vinho. 
 
e. Sorvete, café, peixe e vinho. 
0,25 pontos 
PERGUNTA 8 
1. Quem foi a responsável não apenas por levar a culinária italiana à França, mas por 
transformar a gastronomia desse país e, por isso, é considerada a mãe da gastronomia 
francesa? 
 
a. Ana Bolena. 
 
b. Elizabeth I. 
 
c. Catarina de Médici. 
 
d. Maria Stuart. 
 
e. Vitória. 
0,25 pontos 
PERGUNTA 9 
1. Os cozinheiros italianos levaram diversas técnicas da culinária italiana para França. 
Assinale a alternativa que não corresponde a uma dessas técnicas. 
 
a. Fritura sob imersão. 
 
b. Molho bechamel. 
 
c. Panquecas. 
 
d. Geleias. 
 
e. Cozimento em banho-maria. 
0,25 pontos 
PERGUNTA 10 
1. Qual afirmação está incorreta sobre o período do Renascimento? 
 
a. Alguns dos artistas mais importantes desse período foram Leonardo da Vinci, 
Michelangelo, Donatello, Giotto, Botticelli. 
 
b. Com relação à gastronomia, o Renascimento passou a defender a gastronomia 
como uma experiência que deveria envolver todos os sentidos. 
 
c. Catarina de Médici incentivou a presença de mulheres nos banquetes 
oferecidos tanto à corte francesa quanto nas demais cortes europeias. 
 
d. O Renascimento foi um movimento inicialmente vivenciado na França mais 
precisamente na cidade de Paris e depois foi difundido para toda a Europa. 
 
e. Na Itália, os Médici ficaram conhecidos como os padrinhos da Renascença. Era 
família mais importante da região e foram mecenas de importantes artistas do 
Renascimento. 
0,25 pontos