Prova de Nutrição

Prévia do material em texto

01/05/2021 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 1/7
 
Disc.: NUTRIÇÃO BÁSICA 
Aluno(a): ANDREA BAPTISTA DA SILVA 202009036082
Acertos: 9,0 de 10,0 01/05/2021
Acerto: 1,0 / 1,0
Os alimentos veiculam a energia necessária para a realização das atividades diárias de cada indivíduo. Essa energia
è medida através da unidade chamada caloria. Sabendo que cada macronutriente veicula uma quantidade específica
de calorias / grama, calcule quantas calorias o alimento abaixo contém:
Alimento: Barra de Cereal
Carboidrato 11g
Proteína 2g
Lipídio 2g
100 Kcal.
 70 Kcal.
80 Kcal.
90 Kcal.
50 Kcal.
Respondido em 01/05/2021 12:09:59
 Questão1
a
https://simulado.estacio.br/alunos/inicio.asp
javascript:voltar();
01/05/2021 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 2/7
Explicação:
Carboidrato = 11 x 4 = 44 Kcal
Proteína = 2 x 4 = 8 Kcal
Lipídio = 2 x 9 = 18 Kcal
Valor Calórico Total = 44 + 8 + 18 = 70 kcal
Acerto: 1,0 / 1,0
O açúcar é um dos alimentos fontes de carboidrato mais amplamente consumido. Existem diversos tipos de açúcar sendo
compostos basicamente por:
 
frutose.
 
glicose.
 
amido.
 
lactose.
 
 sacarose.
 
Respondido em 01/05/2021 12:36:08
Explicação:
O dissacarídio sacarose, que é formado pela união da glicose e da frutose é o carboidrato que está presente em maior
quantidade no açúcar refinado comum e em todos os outros tipos de açúcar, como cristal, demerara e mascavo.
Acerto: 1,0 / 1,0
 Questão2
a
 Questão3
a
01/05/2021 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 3/7
Sobre a vitamina D NÃO É correto afirmar que:
Novas funções da vitamina D foram descobertas como a regulação da pressão arterial, fortalecimento do sistema
imunológico e produção de insulina.
 Faz parte das vitaminas hidrossolúveis.
As principais fontes alimentares do colecalciferol são os laticínios, a gema de ovo, o fígado e as vísceras em geral, óleo
de fígado de bacalhau, peixes (salmão, sardinha, atum).
A vitamina D é importante para a absorção do cálcio e manutenção da saúde óssea.
Os alimentos consumidos, assim como a luz solar, contêm a forma precursora da vitamina D, que é o colecalciferol ou
pró¿vitamina D. Para exercer suas funções, a pró¿vitamina D deve ser convertida em sua forma ativa (calcitriol) no
fígado e nos rins através de enzimas chamadas hidroxilases.
Respondido em 01/05/2021 12:37:21
Explicação:
A vitamina D é uma vitamina lipossolúvel, ou seja, é solúvel em gordura. Por isso, para que a vitamina D seja absorvida, é
necessário a ingestão de alimentos fontes de gordura, de preferência, o azeite, as nozes, castanhas, gema de ovo, etc.
Acerto: 1,0 / 1,0
O alimento e as preparações alimentares desencadeiam significados especiais na nossa vida, muitas vezes, até
mesmo afetivos. O alimento avaliado, como uma fonte de prazer e identidade cultural também é uma abordagem necessária
na Gastronomia. Essa afirmação está relacionada a um dos principais objetivos da Técnica dietética que é:
Objetivo dietético/nutricional.
Objetivo digestivo.
 Objetivo sensorial.
Objetivo econômico.
Objetivo higiênico.
Respondido em 01/05/2021 12:38:41
Explicação:
A técnica dietética une a arte de cozinhar e o prazer de comer. Cores, aromas, especiarias, tudo em harmonia. Dessa forma, a
alimentação extrapola a visão biológica e transcende para a alma, evocando o passado e a memória afetiva.
 Questão4
a
01/05/2021 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 4/7
Acerto: 1,0 / 1,0
Importantes nutrientes presentes nas carnes são:
Glicídios e vitamina C.
Cálcio e maltose.
Proteínas de baixo valor biológico e vitamina C.
Amido e zinco.
 Proteínas de alto valor biológico e ferro.
Respondido em 01/05/2021 12:30:47
Explicação:
As carnes contêm todos os aminoácidos essenciais por isso são chamadas de proteínas
completas. O ferro presente nas carnes está na sua forma mais biodisponível.
Acerto: 0,0 / 1,0
São vários os objetivos do uso dos laticínios nas preparações culinárias. A utilização do leite, por exemplo, nas preparações
confere inúmeros benefícios, COM EXCEÇÃO DE:
Umidade.
 Maciez.
Cor e sabor especiais.
Cremosidade.
 Diminuição do valor nutricional.
Respondido em 01/05/2021 12:31:05
Explicação:
O leite é um alimento de elevado valor nutricional, contendo de proteínas de alto valor biológico, além de gordura, açúcar
(lactose), vitaminas e minerais. Dessa forma, ao adicionarmos leite nas preparações, aumentará o valor nutricional das mesmas.
 Questão5a
 Questão6
a
7a
01/05/2021 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 5/7
Acerto: 1,0 / 1,0
O grânulo de amido apresenta capacidade limitada de absorção de água fria, entretanto, quando aquecido:
diminui sua capacidade de absorver água, diminuindo a sua digestibilidade.
diminui sua capacidade de absorver água, melhorando a sua digestibilidade.
melhorando a sua capacidade de absorver água, diminuindo a sua digestibilidade.
aumenta sua capacidade de absorver água, diminuindo a sua digestibilidade.
 aumenta sua capacidade de absorver água, melhorando a sua digestibilidade.
Respondido em 01/05/2021 12:31:34
Explicação:
Essa propriedade está relacionada à propriedade de gelatinizaão do amido. Quando a suspensão de amido é aquecida, os
grânulos não mudam de aparência até que seja atingida uma temperatura crítica na qual o grão começa a intumescer
(inchar) até alcançar três vezes seu volume inicial. A película que envolve o amido é permeável ao aquecimento. Como
consequência do intumescimento ocorre aumento na solubilidade do amido e viscosidade. A gelatinização do amido é
importante para as aplicações culinárias que necessitam de agentes espessantes.
Acerto: 1,0 / 1,0
Além de sua propriedade geleificante, sendo utilizada na fabricação de geleias, a pectina possui várias propriedades benéficas
à saúde, COM EXCEÇÃO DE:
manutenção da saciedade.
tratamento da diarreia.
manutenção da glicemia dentro da faixa de normalidade.
 síntese da forma ativa da vitamina D.
controle do colesterol sanguíneo.
Respondido em 01/05/2021 12:23:45
Explicação:
A pectina é um polissacarídio (polímero do ácido galacturônico) não digerido e nem absorvido pelo organismo que tem a
capacidade de reter água. Desempenha várias funções no organismo, como o controle da saciedade, da glicose e do colesterol
sanguíneo, além de conferir uma hidratação ao bolo fecal, moldando as fezes e proporcionando uma consitência macia às
mesmas garantindo uma exoneração fecal com conforto. Entretanto, a ativação da forma inativa ou precursora da vitamina D
(colecalciferol) em calcitriol ) forma ativa da vitamina D acontece graças às enzimas hidroxilases hepáticas e renais e não tem
relação com a pectina.
 Questão
 Questão8
a
01/05/2021 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 6/7
Acerto: 1,0 / 1,0
A enzima lactase é uma dissacaridase que possui a função de digerir a lactose do leite em:
glicose e frutose.
 glicose e galactose.
manitol e sorbitol.
maltose e galactose.
sacarose e frutose.
Respondido em 01/05/2021 12:19:48
Explicação:
A enzima lactase é uma dissacaridase que possui a função de digerir a lactose do leite que é um dissacarídio em glicose e
galactose.
Acerto: 1,0 / 1,0
A rotulagem dos alimentos embalados é obrigatória e está regulamentada pela legislação brasileira através dos órgãos
competentes. No Brasil a rotulagem deve apresentar, obrigatoriamente, as seguintes informações, COM EXCEÇÃO DE:
Denominação de venda do alimento e conteúdos líquidos.
Identificação do lote e da origem.
Lista de ingredientes (Ingr.: composto, água, misturas, aditivos) e identificação da origem.
 Qualidades terapêuticas e propriedades medicinais.
Prazo de validade e instruções para a principal utilização e preparo pelo consumidor.
Respondido em 01/05/2021 12:20:28
Explicação:
Como princípio geral, os rótulos dos alimentos não devem apresentar:
¿ Informação falsa;
¿ Que atribua efeitos ou propriedades que nãopossuam;
 Questão9
a
 Questão10
a
01/05/2021 Estácio: Alunos
https://simulado.estacio.br/alunos/ 7/7
¿ Destaque a presença ou ausência de componentes que sejam intrínsecos ou próprios de alimentos de igual natureza,
exceto nos casos previstos em Regulamentos Técnicos específicos;
¿ Ressalte a presença de componentes que sejam adicionados como ingredientes em todos os alimentos com tecnologia
de fabricação semelhante;
¿ Ressalte qualidades terapêuticas sob forma farmacêutica;
¿ Indique que o alimento possui propriedades medicinais ou terapêuticas;
¿ Aconselhe seu consumo como estimulante, para melhorar a saúde, para prevenir doenças ou com ação curativa.
javascript:abre_colabore('38403','223972213','4526612591');