TRATAMENTO DOENÇA CELÍACA

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TRATAMENTO
DOENÇA CELÍACA
Por Alan Crisan Zocche 
TRATAMENTO
É baseado em dieta isenta de glúten. 
Pode ocorrer o processo de suplementação de vitaminas, cálcio, ferro, conforme o necessário.
Existem vários estudos sobre o desenvolvimento de vacinas, medicações que consigam agir em
alguma parte do desenvolvimento da doença celíaca, mas sem grandes resultados. 
O diagnóstico é essencial, pois doença celíaca não tratada pode culminar em linfoma intestinal e
consequentemente a morte. 
Após dieta isenta do glúten, as vilosidades retornam ao aspecto morfológico normal. Por isso que
para fazer diagnóstico de DC, o paciente deve estar comendo glúten. 
ALIMENTOS EVITADOS
De modo geral, os alimentos que devem ser eliminados de maneira permanente da dieta celíaca
são:
Trigo;
Cevada;
Centeio;
Malte;
Espelta (trigo-vermelho);
Sêmola;
Pães, bolos, salgados, biscoitos, pizzas, macarrão e semelhantes derivados da farinha de trigo;
Bebidas alcoólicas;
Achocolatados entre outras bebidas que contenham malte ou cevada.
CONTAMINAÇÃO CRUZADA
Alimentos que, embora não tenham glúten em sua composição normal, devem ser evitados por
sua maior predisposição a uma eventual contaminação pela proteína. 
Neste grupo, estão incluídos:
Aveia;
Queijos fundidos;
Sopas instantâneas;
Batata frita congelada;
Molho shoyu;
Carne embutida;
Bebidas em pó;
Vinagre de malte;
Mostarda;
Ketchup;
Maionese, entre outros.
ALIMENTOS SEM GLÚTEN
Frutas;
Legumes;
Leguminosas e oleaginosas;
Lacticínios;
Proteína animal (carne, peixe, ovos);
Azeite e óleos vegetais;
Especiarias;
Água e chá;
Sumos de fruta natural;
Farinhas, etc.