A respeito da doença celíaca, considere as seguintes afirmativas: I. Em indivíduos com doença celíaca, o glúten desencadeia uma resposta inflamatór...

A respeito da doença celíaca, considere as seguintes afirmativas: I. Em indivíduos com doença celíaca, o glúten desencadeia uma resposta inflamatória que resulta em achatamento das vilosidades. II. A biopsia do intestino delgado é o padrão-ouro para o diagnóstico de doença celíaca. III. Após a exclusão do glúten, a recuperação intestinal é somente parcial, sendo necessária a suplementação proteica para adequação nutricional. IV. As farinhas de milho, trigo integral, centeio, batata, cevada, arroz e soja podem ser utilizadas como substitutas nas receitas para pacientes com doença celíaca. Assinale a alternativa correta. a. Somente a afirmativa I é verdadeira. b. Todas as afirmativas são verdadeiras. c. Somente as afirmativas II, III e IV são verdadeiras. d. Somente as afirmativas III e IV são verdadeiras. e. Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.