Xenobióticos e seus efeitos na saúde

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 Xenobiótico é o termo usado para classificar 
substâncias estranhas ao 
organismo. 
 Tem ou não efeitos nocivos à 
saúde, possuindo relação com a 
quantidade e tempo de 
exposição a essas substâncias. 
 O contato com essas 
substâncias ocorre através da pele, inalação, 
alimentação, via transplacentária e pelo leite 
materno. 
 
 Liberados no meio ambiente, por meio dos 
agrotóxicos e inseticidas; 
 Adicionados em fármacos ou em cosméticos; 
 Nos alimentos ou nas suas embalagens; 
 Em utensílios e recipientes domésticos. 
 Poluentes orgânicos persistentes – compostos 
estáveis como o diclorodifeniltricloroetano – DDT 
e compostos fluorados; 
 Outros contaminantes ambientais – agrotóxicos 
e metais pesados; 
 Contaminantes alimentares – nitrito, nitrato e 
sulfitos. 
 
 Agrotóxicos: 
 São produtos químicos sintéticos nos quais 
incluem os pesticidas, herbicidas, fungicidas e 
biocidas. São usados para proteger as 
plantações de animais e pragas que se 
alimentam dos vegetais. 
 
 Efeitos: irritação na pele, desidratação, alergias, 
tosse, dor no peito, dificuldade de respirar, dor 
no estômago, náuseas, vômitos, diarreia, etc. 
 Bisfenol A (BPA): 
 É um composto sintético utilizado na fabricação 
de policarbonato e resina enóxi, materiais 
utilizados na fabricação de potes e garrafas de 
plásticos e revestimento de latas de alimentos. 
 Esse envoltório auxilia na proteção dos 
alimentos contra a contaminação de patógenos, 
porém o BPA pode passar através desses 
revestimentos e penetrar nos alimentos. 
 Ftalatos: 
 São um grupo de compostos que são 
usados em cosméticos, matérias para 
pisos de vinil, brinquedos e itens 
hospitalares. 
 Efeitos: tanto o BPA quanto 
os ftalatos se acumulam no tecido adiposo, 
provocando disfunções no tecido e em outros 
tecidos de ações relacionadas a hormônios. 
 Nitratos e nitritos: 
 São aditivos alimentares muito utilizados em 
produtos cárneos (embutidos como salsicha, 
bacon, presunto, mortadela). 
 Efeitos: apresentam efeitos tóxicos as saúde, 
devido ao efeito carcinogênico – o conservador 
nitrito de sódio, se transforma em nitrosamina 
que é uma substância cancerígena. 
 Aminas heterocíclicas (AH): 
 São substancias produzidas durante a exposição 
de alimentos a altas temperaturas – formadas 
ao assar, fritar ou cozinhar 
alimentos por longos 
períodos. 
 Efeitos: estão entre as 
substancias mutagênicas, 
afetando a replicação e 
transcrição do DNA e levando ao 
desenvolvimento de câncer. 
 Hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP): 
 São substâncias formadas em processos de 
combustão e pirólise de matérias orgânicas, 
como carvão e petróleo. 
 Efeitos: Segundo a Organização Mundial da 
Saúde, 13 compostos são carcinogênicos e 
 
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genotóxicos, causando problemas de replicação 
e mutações. 
 Efeitos: Segundo a Organização nicos e 
genotóxicos, causando problemas de replicação 
e mutações. 
 Metais pesados: 
 São capazes de desencadear reações químicas 
em que os organismos vivos não podem 
degradá-los. 
 Os mais conhecidos 
são o mercúrio 
(contaminação 
ambiental), alumínio 
(utensílios de 
alumínio, medicamentos antiácidos, 
edulcorantes e latas de sardinha e atum por 
exemplo) e cádmio (praguicidas, fumaça do 
cigarro e alguns aditivos alimentares). 
 Efeitos: Os metais pesados se acumulam no 
organismo, provocando alterações 
hematológicas e no sistema nervoso central e 
periférico, levando a hiperatividade, distúrbios 
de aprendizado, desenvolvimento da doença de 
Alzheimer e pode interferir na absorção de 
cálcio, ferro e cobre. 
 Sulfitos: 
 Os agentes a base de sulfitos, como o dióxido de 
enxofre, são aditivos alimentares que atuam na 
inibição da deterioração provocada por 
bactérias, bolores e leveduras em alimentos 
ácidos e na inibição de reações de escurecimento 
enzimático. 
 São usados em vinhos, licores, frutas 
desidratadas, frutas destinadas a produção de 
geleias, hortaliças desidratadas, bebidas 
carbonatadas, biscoitos, geleias, mostardas e 
produtos cárneos como salsicha, linguiça e 
camarão. 
 Efeitos: Algumas pessoas podem tolerar a 
substância sem efeitos adversos e outras pessoas 
podem desencadear reações asmáticas, dores de 
cabeça e no abdômen, náuseas, hipotensão, 
diarreia, entre outros.