contextualizada gestao cardapios

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Contextualizada gestão
a) Faça as quatro fichas técnicas do segmento de Massas da cantina italiana “La Torre di Pisa e informem os valores do custo da porção dos pratos de massas. 
b) Calcule os preços de vendas dos pratos de massas pelo método de indexação. 
Elaborar ficha tecnica
0,250kg de limão fazem 0,100L de suco de limão
De acordo com a tabela acima, preencha a ficha técnica dos pratos: 
1. Agnelloti ao sugo – 500g de agnelloti, 100g de cebola, 300ml de molho de tomate, 250ml vinho tinto (3 porções)
2. Capelete de carne com molho de cogumelo – 500g de capelete, 100g de cebola, 300ml de molho de tomate, 250ml vinho branco, 400g de cogumelo, 100g tomate (5 porções)
3. Spaghetti com molho de limão – 500g de spaguetti, 25g de limão, 100ml creme de leite fresco, 100ml azeite, 150g queijo parmesão, 30g manjericão (4 porções)
4. Tagliarini com gorgonzola – 500g de tagliarini, 100g de manteiga, 200g de gorgonzola, 80g de cebola (4 porções).
Bom desempenho!