MPOA - REVISTA (2)

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O
 N
º1
 
Boas práticas 
na apicultura 
 Importantes que você
deveria saber sobre o mel 
Produzido por: Ariel Braga, Pamella Cristina, Paulo V. Tavares, Raissa Cysne, Talita Nogueira. 
10 Curiosidades 
O que é mel? 
Desde os materias utilizados,
até o programa de limpeza e
desinfecção
''Ao tentar defini-lo, vem em''Ao tentar defini-lo, vem em
mente que é um açúcar feito pormente que é um açúcar feito por
abelhas. Mas você sabe o que éabelhas. Mas você sabe o que é
realmente o mel? ''realmente o mel? ''
 
 
02 O QUE É MEL?02 O QUE É MEL?
 
03 AS BOAS PRÁTICAS NA03 AS BOAS PRÁTICAS NA
APICULTURAAPICULTURA
 
05 PRODUÇÃO DO MEL05 PRODUÇÃO DO MEL
 
0707 CURIOSIDADES IMPORTANTESCURIOSIDADES IMPORTANTES
SOBRE MELSOBRE MEL
 
08 APRESENTAÇÃO DA EQUIPE 308 APRESENTAÇÃO DA EQUIPE 3
 
09 REFERÊNCIAS09 REFERÊNCIAS 
ÍNDICE
O 
QUE
 É 
MEL?
Quando falamos de mel, pensamos imediatamente nas
abelhas e, ao tentar defini-lo, vem em mente que é um
açúcar feito por elas. Mas você sabe o que é realmente o
mel? O mel possui sua definição estabelecida, aqui no Brasil,
pelo Ministério da Agricultura e Abastecimento através do
Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel, ou
RTIQ do mel, segundo o RTIQ, a definição do mel é ‘’ O
produto alimentício produzido pelas abelhas melíferas, a
partir do néctar das flores ou das secreções procedentes de
partes vivas das plantas ou de excreções de insetos
sugadores de plantas que ficam sobre partes vivas de
plantas, que as abelhas recolhem, transformam, combinam
com substâncias específicas próprias, armazenam e deixam
madurar nos favos da colmeia’’, ou seja, mel é o produto feito
a partir da coleta de néctar que as abelhas produtoras fazem
de flores. 
Pela origem
Mel flora : é o mel obtido dos néctares das flores.
a) Unifloral: O produto provem da origem de flores de uma
mesma família,
b) Multifloral: mel obtido a partir de diferentes origens
florais.
Melato: O mel é obtido a partir de secreções das partes vivas
das plantas ou de excreções de insetos sugadores de plantas
que se encontram sobre elas.
Pelo processamento
Mel: mel em estado líquido
Mel em favos : é armazenado pelas abelhas em células
operculadas de favos novos.
Mel com pedaços de favo: contém um ou mais pedaços de
favo com mel.
Mel filtrado: foi submetido a um processo de filtração.
O mel tem suas classificações e entre elas estão:
AS BOAS PRÁTICAS 
NA APICULTURA
Tudo começa na colmeia, as
medidas que são estabelecidas pela
CBA ( confederação brasileira de
apicultura). 
A impermeabilização da colmeia, 
 ninhos, melgueiras, tampas e
fundos pode ser feita com o uso de
parafina de grau alimentar e/ou cera
de abelha, utilizando-se como
diluentes óleos vegetais .
Além disso, os manipuladores
precisam estar com a vestimenta
adequada para se protegerem:
macacão, máscara e luva, limpas e
guardadas longe de reagentes
químicos.
 O número de colméias por apiários
deve ser compatível com a
capacidade de suporte da área. Nos
apiários fixos, o recomendado é não
ultrapassar 30. Em apiários
migratórios, esse número pode ser
maior, entretanto para não dificultar
o manejo o indicado é que não
ultrapasse de 50.
As boas práticas de fabricação ou, abreviando, BPF são uma série de processos que visam
assegurar a maior qualidade e segurança do alimento que será fabricado. Assim, veremos mais
sobre as BPF aplicadas na apicultura. 
Os utensílios utilizados: faca,
vassourinha, formão e alicate,
devem ser de uso exclusivo,
guardados e higienizados longe de
contaminantes. É necessário que o
material utilizado para queima do
fumigador seja de origem vegetal. 
 
O apiário deve estar a pelo menos
3000 metros de distância de aterros
sanitários ou locais próprios para o
descarte de lixo, além de ter o fácil
acesso para coleta, porém distante,
pelo menos 400 metros, de escolas
e casas. A flora do local deve ser rica
em néctar . Deve ter rios a pelo
menos 300 metros de distancia do
apiário e caso não seja possível, o
local deve fornecer bebedouros
artificiais.
O apicultor deve possuir ambiente
específico para a guarda dos
materiais apícolas devendo ser seco,
ventilado, de fácil limpeza e
higienização. Para evitar os riscos de
contaminações, através dos veículos
usados no transporte de colméia e 
 produção, é necessário seguir
algumas recomendações.
Como por exemplo: Manter o
veículo sempre limpo ( ele deve ser
lavado com água tratada e
detergente biodegradável neutro).
Além disso, deve ser feito o uso de
bandejas para evitar que a melgueira
da base da pilha fique em contato
com o piso do transporte também. 
É de suma importância que o uso das
ferramentas e utensílios apícolas de
forma correta, afim prevenir
acidentes. Deve-se ter o cuidado de
não admitir colaboradores alérgicos
ao veneno de abelhas. Além disso,
em caso de acidente, se alguém
recebeu um grande número de
ferroadas, a pessoa deve ser levada a
um posto de saúde para
atendimento o mais breve possível.
Todas as pessoas que trabalham
diretamente no manejo das colméias
devem estar saudáveis e ter
recebido treinamento de Boas
Práticas Apícolas. Existem alguns
pontos importantes relacionados à
saúde do apicultor e seus
colaboradores.
É importante que tenham controle
sobre sua saúde e façam visitas
constantes ao posto de saúde de
seu município. Os colaboradores
devem estar atentos à sua higiene
pessoal, mantendo-se sempre
limpos, com unhas cortadas e limpas,
assim como cabelos e barbas
aparadas. Além de não usar
perfumes ou sabonetes de cheiro
forte quando forem trabalhar com as
abelhas.
Todos os materiais devem ser
guardados e mantidos limpos após o
uso, como forma de assegurar boa
condição de trabalho.
Formão, pegador de quadros, facas,
vassourinha e equipamentos de
proteção devem ser lavados com
água tratada e sabão sempre após o
uso no campo. Além de que, os
quadros devem ser raspados para
retirada das sujidades. e as cavas e
furos devem ser desobstruídos. 
Carrinhos e padiolas utilizados no
transporte das melgueiras do apiário
ao veículo, devem estar limpos e
higienizados.
 
 Para evitar os riscos de contaminações, através dos veículos usados
no transporte de colmeia e produção, é necessário seguir algumas
recomendações
COMO O MEL É
PRODUZIDO?
As abelhas produtoras de mel coletam o néctar
das flores, após isso, esse néctar é guardado em
um reservatório dentro da abelha, quando
atinge seu limite, por volta de 70 mg, ela volta à
colmeia. As operarias passam o néctar para as
abelhas mais novas, dentro delas possuem duas
enzimas, a invertase que transforma o néctar
em glicose e frutose e a glicose oxidase que
acidifica o mel, impedindo a sua fermentação.
Após isso, elas vão espalhando o néctar pela
colmeia, e secando a água com o bater das
asas, até atingir a consistência que
conhecemos. 
Depois de toda essa produção trabalhosa feita pelas abelhas, os
apicultores fazem sua coleta, para começar a comercialização. A
partir disso, começa a segunda produção. No apiário, ficam os
quadros, que é onde as abelhas depositam o mel e a cera, a
colheita dos quadros só é feita após todo o favo estar fechado
pela cera, pois indica que o mel já está pronto. Após esse
processo, os quadros são levados para prosseguir a produção em
locais chamados de casa de mel. Assim que os favos chegam é
feito o processo chamado de desopercular o mel, esse processo é
a retirada na camada de cera superior dos favor para ‘’ destampar’’
e poder acessar o mel. 
Quando é terminado esse processo, os quadros
são colocados em um centrifugador para
retirada de todo o mel. A próxima etapa é
passar o mel retirados pela centrifugadora em
uma peneira grande, para retirar os resquícios
de cera ou pedaços de abelha. Depois, o mel é
colocado em baldes para ser feito o banho
maria, que serve para o descristalizar, e assim,
passar por um filtro refinado para envasar e
comercializar.
 
 
Sabemos que o mel começa a ser produzido pelas as abelhas e provavelmente você já ouviu que
ele é o vomito dasabelhas e realmente é, mas calma que vamos te explicar e mostrar que não é
nada nojento!
 
CURIOSIDADES
SOBRE 
O MEL
10
 
No brasil o consumo de
mel é de 300g,
anualmente, por
pessoa, enquanto na
Europa pode chegar a
1kg no mesmo período.
Isso se dá pois no brasil
o consumo do mel
ainda é muito atrelado a
medicação. 
 1
 O mel pode ter váriascores, dependendo da
flor que as abelhas
colheram o néctar, a cor
pode variar. Por
exemplo, o néctar
colhido das flor de
laranjeira ele possui uma
cor amarela clara
 2
 Apicultores da França já
chegaram a descobrir mel azul
e verde, que foi produzido por
abelhas que se alimentavam
de resíduos criados na
produção de M&M’s.
 
 3
 Existe uma bebida
alcoólica feita a partir do
mel, se chama hidro mel e
é produzida a partir da
fermentação dele. Existe
desde a época da Grécia
antiga. 
 
 4
 A vida de uma abelha dura,
em média, 35 dias.
 
 
 5
 10 Por mais que o
 uso do mel para aliviar as
tosses tenha sido sempre
crença popular, houve
um estudo publicado
ressentimento pelo
periódico científico BMJ
Evidence Based-
Medicine que cientistas
da universidade de
Oxford constataram a
eficácia do uso de mel
para gripes brandas ou
resfriados. 
 
 
9 O estado que mais
produz mel no Brasil
é p Rio Grande do
Sul. 
 
8Existe apenas uma abelha rainha por
colmeia.
 7
O mel é dito como
alimento sem validade,
mas aqui no brasil
Ministério da
Agricultura, Pecuária e
Abastecimento (Mapa)
estabeleceu que o mel
deve ter validade
máxima de 2 anos. 
 
 6
 
O própolis, 
que muitas vezes é
adicionado no mel para
fins medicamentosos, é
produção das abelhas.
Ele é produzido a partir
da retirada da seiva de
arvores e usada como
revestimento para
proteger as colmeias. 
EQUIPE 3 
Ariel Braga 
475110
Pamella Cristina
470800
Raissa Cysne
470572
Paulo Victor Tavares
470635
Talita Nogueira
472426
REFERÊNCIAS
SENAI. Manual de Boas Práticas Apícolas – Campo. 2009. Disponível em:
<https://central3.to.gov.br/arquivo/221865/>. Acesso em: 25 jul. 2021.
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE ESTUDO DAS ABELHAS. Abelha. [N.a.]. Disponível em:
<https://abelha.org.br/boas-praticas-apicolas/>. Acesso em: 25 jul. 2021.
MATOS, Emerson José Alves, et Al. Boas práticas de manejo apícola. 2014. Disponível em:
<https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/102193/1/Cartilha-Boas-Praticas-de-
Manejo-Apicola.pdf>. Acesso em: 25 jul. 2021.
MANUAL DO MUNDO, COMO É "FEITO" O MEL. 2018. Disponivel em: < 
 https://www.youtube.com/watch?v=T8_5B6V6D-Y > Acesso: 25 jul. 2021.
REDAÇÃO MUNDO ESTRANHO. Super interessante. 2011. Disponível em:
<https://super.abril.com.br/mundo-estranho/como-e-feito-o-mel/>. Acesso em: 25 jul. 2021.
MILENA ELÍSIOS. Socientifica. 2019. Disponível em: <https://socientifica.com.br/como-as-
abelhas-produzem-o-mel/>. Acesso em: 25 jul. 2021.
 Mel. 2018. Disponível em: <https://mel.com.br/como-e-porque-e-produzido-o-mel/>. Acesso
em: 25 jul. 2021.
REDAÇÃO INSTITUTO PINHEIRO. Dica da diversão. 2018. Disponível em:
<https://dicadadiversao.com.br/14-curiosidades-interessantes-sobre-o-mel/#.YQhfEI5KjIV>.
Acesso em: 25 jul. 2021.
MERCADINHO PIRATININGA. CONHEÇA ALGUMAS CURIOSIDADES SOBRE O
MEL!. [N.a.]. Disponível em: <https://www.mercadinhopiratininga.com.br/dicas-
caseiras/119/conheca-algumas-curiosidades-sobre-o-mel>.
BRASIL. Ministério da Agricultura. Instrução Normativa Nº 11, de 20 de Outubro
de 2000. 2000. Disponível em:
<https://www.cnabrasil.org.br/artesanaisetradicionais/assets/files/RTIQ-Mel-
completo-IN-11_2000.pdf>. Acesso em: 25 jul. 2021.