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3- O pescado e o gelo devem ser acondicionados em compartimentos isolados termicamente e o gelo deve estar em contato com toda a superfície do pesc...

3- O pescado e o gelo devem ser acondicionados em compartimentos isolados termicamente e o gelo deve estar em contato com toda a superfície do pescado. Deve-se evitar estocar grandes volumes verticalmente, pois ocorre o esmagamento do pescado que ficam na parte de baixo. Uma alternativa é acondicionar o pescado em caixas ou utilizar separadores entre algumas camadas.


Essa pergunta também está no material:

Atividade pescado
2 pág.

Inspeção de Pescados e Derivados Universidade Nove de JulhoUniversidade Nove de Julho

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