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5- Utiliza-se a relação água, gelo e pescado 1:2:6, ou seja, 1 kg de água do mar + 2 kg de gelo para 6 kg de pescado. Posteriormente, a temperatura...

5- Utiliza-se a relação água, gelo e pescado 1:2:6, ou seja, 1 kg de água do mar + 2 kg de gelo para 6 kg de pescado. Posteriormente, a temperatura deve ser mantida adicionando mais gelo. A CSW permite o armazenamento do pescado a temperaturas de -1 a -2°C, sem congelá-los, proporcionando um melhor armazenamento do pescado.


Essa pergunta também está no material:

Atividade pescado
2 pág.

Inspeção de Pescados e Derivados Universidade Nove de JulhoUniversidade Nove de Julho

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