A análise de alimentos é muito importante na ciência de alimentos, pois ela está presente em vários segmentos do controle de qualidade, da fabricaç...

A análise de alimentos é muito importante na ciência de alimentos, pois ela está presente em vários segmentos do controle de qualidade, da fabricação e estocagem dos alimentos processados. Nesse sentido, com relação às análises realizadas em alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

O método mais comum para determinação de lipídeos é baseado na determinação dos grupos ésteres, realizado pelo processo de digestão Kieldahl.
O procedimento mais comum na análise de proteína é a determinação de um elemento ou de um grupo pertencente à proteína.
O método de secagem em estufas é o mais usado para a determinação de umidade em alimentos.
As análises de lipídeos podem envolver a extração da gordura por três métodos distintos: extração com solvente, extração com mistura de solvente a frio e extração da gordura ligada a outros compostos, por hidrólise ácida e alcalina.
A afirmativa sobre o método mais comum para determinação de lipídeos é incorreta.
A afirmativa sobre o procedimento mais comum na análise de proteína é correta.
A afirmativa sobre o método de secagem em estufas é correta.
A afirmativa sobre as análises de lipídeos é correta.