O método de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) avalia todos os atributos sensoriais presentes no produto alimentício, quais sejam: aparência, ar...
O método de Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) avalia todos os atributos sensoriais presentes no produto alimentício, quais sejam: aparência, aroma, sabor e textura. A aplicação da ADQ envolve algumas etapas. Sobre elas, assinale a alternativa correta.
O teste sensorial é conduzido na quarta etapa, onde será realizada a seleção final dos julgadores.
A segunda etapa é o levantamento dos descritores, onde os julgadores avaliam sensorialmente o produto e verbalizam as sensações percebidas, discutindo-as em grupo com a ajuda do líder da equipe.
A primeira etapa é a seleção da equipe de julgadores, que deverá ser composta, no máximo, por 10 a 12 julgadores não treinados.
Na terceira etapa, é realizado treinamento com soluções correspondentes aos gostos básicos.
Na quinta etapa, é aplicado exclusivamente o teste de Tukey, e os resultados são representados em gráfico aranha.
O teste sensorial é conduzido na quarta etapa, onde será realizada a seleção final dos julgadores.
A segunda etapa é o levantamento dos descritores, onde os julgadores avaliam sensorialmente o produto e verbalizam as sensações percebidas, discutindo-as em grupo com a ajuda do líder da equipe.
A primeira etapa é a seleção da equipe de julgadores, que deverá ser composta, no máximo, por 10 a 12 julgadores não treinados.
Na terceira etapa, é realizado treinamento com soluções correspondentes aos gostos básicos.
Na quinta etapa, é aplicado exclusivamente o teste de Tukey, e os resultados são representados em gráfico aranha.
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💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é: "A primeira etapa é a seleção da equipe de julgadores, que deverá ser composta, no máximo, por 10 a 12 julgadores não treinados." As outras etapas são: - Segunda etapa: levantamento dos descritores; - Terceira etapa: treinamento com soluções correspondentes aos gostos básicos; - Quarta etapa: teste sensorial e seleção final dos julgadores; - Quinta etapa: aplicação exclusiva do teste de Tukey e representação dos resultados em gráfico aranha.
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