Alguns parâmetros são importantes para a caracterização do mel, como a umidade, acidez, enzimas presentes e sólidos insolúveis. Sobre esses parâmet...

Alguns parâmetros são importantes para a caracterização do mel, como a umidade, acidez, enzimas presentes e sólidos insolúveis. Sobre esses parâmetros, assinale a alternativa correta:


1. A presença de minerais no mel depende somente da espécie de abelha.
2. A acidez está relacionada à presença de sólidos insolúveis que oxidam.
3. A umidade é um parâmetro indicativo do tempo de estocagem do produto.
4. A diástase é uma enzima endógena do mel e sua ação reduz o pH do produto.
5. As enzimas presentes no mel são responsáveis pela oxidação do produto.