Na análise sensorial, antes da apresentação da amostra, deve-se verificar e controlar a temperatura, sendo um importante fator de variação na perce...

Na análise sensorial, antes da apresentação da amostra, deve-se verificar e controlar a temperatura, sendo um importante fator de variação na percepção do odor e do sabor do alimento. Sobre as faixas de temperatura indicadas para produtos alimentícios, é INCORRETO afirmar que:


O café deve estar acima de 100ºC.
As bebidas destiladas devem estar em temperatura ambiente.
Biscoitos e cookies devem estar em temperatura ambiente.
A cerveja deve estar na temperatura de refrigeração.
O pão deve estar entre 20 e 25