Em tecnologia de alimentos são empregadas algumas operações durante a transformação da matéria-prima até o produto final. Assim, as etapas de prepa...

As etapas de preparo da matéria-prima e operação preliminar em tecnologia de alimentos são: 1. Limpeza e seleção: Nessa etapa, a matéria-prima é higienizada e selecionada, removendo-se impurezas, resíduos e partes indesejáveis. 2. Concentração: É a etapa em que ocorre a redução do teor de água presente na matéria-prima, por meio de processos como evaporação, destilação ou osmose reversa. 3. Formulação: Nessa etapa, são adicionados ingredientes e aditivos à matéria-prima para conferir características desejadas ao produto final, como sabor, textura, cor, entre outros. 4. Clarificação: É a etapa em que ocorre a remoção de impurezas sólidas ou líquidas da matéria-prima, utilizando-se processos como filtração, centrifugação ou decantação. 5. Embalagem e distribuição: Após todas as etapas anteriores, o produto final é embalado de forma adequada para garantir sua conservação e segurança. Em seguida, é distribuído para os pontos de venda ou consumidores. Essas etapas são importantes para garantir a qualidade, segurança e durabilidade dos alimentos processados.