What microorganisms are inhibited by nitrites and mention their pathology (two examples)? Nitrites and nitrates slow down the appearance and devel...
Nitrites and nitrates slow down the appearance and development of bacteria that alter these meat products and can even be potentially dangerous to our health, such as Salmonella, Listeria or Clostridium botulinum.
Salmonella: Salmonella infection (salmonellosis) is a common bacterial disease that affects the intestinal tract. The salmonella bacteria usually live in the intestines of animals and humans and are expelled through feces (fecal matter). The most common form of infection in humans is through contaminated water or food.
Listeria: Primary bacteremia by Listeria is rare and causes high fever without signs or symptoms indicating location. Endocarditis, peritonitis, osteomyelitis, septic arthritis, cholecystitis, and pleuropneumonia can occur. Febrile gastroenteritis can occur after ingestion of contaminated food.
💡 1 Resposta
Ed 
Os nitritos inibem o crescimento de certos microorganismos, como Salmonella, Listeria e Clostridium botulinum. Esses microorganismos podem causar doenças graves em humanos. - Salmonella: A infecção por Salmonella (salmonelose) é uma doença bacteriana comum que afeta o trato intestinal. A bactéria Salmonella geralmente vive no intestino de animais e seres humanos e é eliminada nas fezes. A forma mais comum de infecção em humanos é através da água ou alimentos contaminados. - Listeria: A bacteremia primária por Listeria é rara e causa febre alta sem sinais ou sintomas indicativos de localização. Endocardite, peritonite, osteomielite, artrite séptica, colecistite e pleuropneumonia podem ocorrer. Gastroenterite febril pode ocorrer após ingestão de alimentos contaminados. É importante ressaltar que o consumo de alimentos contaminados por esses microorganismos pode levar a doenças graves, por isso é fundamental seguir boas práticas de higiene e manipulação de alimentos.
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