Analise as afirmativas a seguir:I. A conservação de alimentos tem como principal objetivo manter as características dos alimentos – inclusive suas ...
- Analise as afirmativas a seguir:
- I. A conservação de alimentos tem como principal objetivo manter as características dos alimentos – inclusive suas características nutricionais – pelo maior tempo possível, permitindo o seu consumo a médio e longo prazo, conforme o caso.
- II. A adoção de controles de tempo e temperatura nos processos de conservação pelo calor é indispensável para se identificar a ocorrência de possíveis falhas que possam favorecer a multiplicação de microrganismos sobreviventes ao processamento térmico
- III. O método mais comum de conservação de alimentos consiste no uso do frio ou na redução da temperatura, pois o abaixamento da temperatura inibe a ação das enzimas ou dos micróbios, porém, contrariamente ao calor ou à irradiação, não os elimina.
- Marque a alternativa CORRETA:
- a.A afirmativa I é verdadeira, e a II e III são falsas.
- b.A afirmativa III e II são verdadeiras, e a I é falsa.
- c.As três afirmativas são verdadeiras.
- d.A afirmativa II é verdadeira e a I e III são falsas.
- e.As três afirmativas são falsas.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra "c", pois todas as afirmativas são verdadeiras. A conservação de alimentos tem como objetivo manter as características dos alimentos, incluindo suas características nutricionais, permitindo o consumo a médio e longo prazo. A adoção de controles de tempo e temperatura nos processos de conservação pelo calor é indispensável para identificar possíveis falhas que possam favorecer a multiplicação de microrganismos sobreviventes ao processamento térmico. O método mais comum de conservação de alimentos consiste no uso do frio ou na redução da temperatura, pois o abaixamento da temperatura inibe a ação das enzimas ou dos micróbios, porém, contrariamente ao calor ou à irradiação, não os elimina.
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