Analise as afirmativas a seguir em relação às características sensoriais dos aditivos alimentares e assinale a alternativa CORRETA. I. Corante: su...
Analise as afirmativas a seguir em relação às características sensoriais dos aditivos alimentares e assinale a alternativa CORRETA.
I. Corante: substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento.
II. Antioxidante: substância ou mistura de substâncias com propriedades aromáticas e/ou sápidas, capazes de conferir ou reforçar o aroma e/ou sabor dos alimentos.
III. Realçador de sabor: substância que ressalta ou realça o sabor/aroma de um alimento.
IV. Estabilizante de cor: substância diferente dos açúcares que confere sabor doce ao alimento.
💡 1 Resposta
Ed 
A alternativa correta é a letra I. O corante é uma substância que confere, intensifica ou restaura a cor de um alimento. As outras afirmativas estão incorretas, pois o antioxidante é uma substância que previne a oxidação dos alimentos, o realçador de sabor é uma substância que ressalta ou realça o sabor/aroma de um alimento e o estabilizante de cor é uma substância que mantém a cor do alimento estável.
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