Questão 1/10 - PROCESSOS FERMENTATIVOS PARA PRODUÇÃO NA INDÚSTRIA Leia o trecho a seguir: “Os grãos contêm, em sua grande maioria, um elevado cont...

Questão 1/10 - PROCESSOS FERMENTATIVOS PARA PRODUÇÃO NA INDÚSTRIA
Leia o trecho a seguir:

“Os grãos contêm, em sua grande maioria, um elevado conteúdo de carboidratos que podem ser convertidos em açúcares fermentescíveis, além de outros compostos utilizados em reações secundárias. A fermentação proporciona a conversão dos açúcares em álcoois, e é uma etapa essencial na elaboração de todas as bebidas alcoólicas. A partir do processo de fermentação são produzidos diversos produtos incluindo bebidas fermentadas, sendo a cerveja um dos tipos mais consumidos e apreciados no mundo. […] Após a fermentação, as bebidas podem ser destiladas, quando o álcool e os compostos voláteis são retirados do mosto fermentado. Entre as bebidas destiladas mais consumidas no país temos o uísque, o brandy ou conhaque e os destilados retificados como a vodca e o gim”. Após esta avaliação, caso queira ler o texto na íntegra, ele está disponível em: SCHMIDT, I.; MARTENS, H. Fermentação: como obter alimentos diversificados e saudáveis. Santana de Parnaíba: Manole, 2023, p. 168. Considerando o excerto e os conteúdos da aula 6 da disciplina “Processos fermentativos para produção industrial”, ordene as etapas de produção de bebidas alcoólicas:

1.Fermentação alcoólica

2.Destilação

3.Envase

4.Preparo do mosto

5.Preparo para envase

A ordem correta das etapas de produção de bebidas alcoólicas é:


A 1 – 4 – 2 – 5 – 3
B 2 – 4 – 3 – 5 – 1
C 4 – 1 – 2 – 5 – 3
D 4 – 2 – 1 – 3 – 5
E 5 – 1 – 2 – 4 – 3