Já as contaminações decorrentes da presença de microrganismos são mais comuns do que se imagina, considerando que o manipulador tem contato direto ...
Já as contaminações decorrentes da presença de microrganismos são mais comuns do que se imagina, considerando que o manipulador tem contato direto com o alimento durante o preparo, podendo transferi-lo de um local a outro, ocasionando a contaminação. No contexto desta etapa, merecem atenção os microrganismos capazes de transmitir doenças pelos alimentos ou acelerar sua deterioração. p.4.
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