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Os produtos cárneos são bastante utilizados na culinária mundial, como prato principal. No Brasil, a carne de frango é a mais consumida, seguida pela carne bovina e suína.

Sobre os produtos cárneos, analise as seguintes sentenças:

I. O principal uso e aplicação da carne bovina é o corte em peças macias, para a elaboração de pratos cozidos com ou sem molho, assados, fritos ou grelhados.

II. A carne bovina de terceira apresenta maior rigidez e quantidade de gordura. Entretanto, não necessita de maior tempo de cocção. 

III. Os embutidos do tipo frescal devem ser armazenados sob refrigeração ou congelamento, assim como os frescais defumados. 

Agora, assinale a alternativa que apresenta a resposta correta: