s. Logo, o escurecimento das hortaliças pode ser causado por diversos fatores, exceto: O aquecimento leva a degradação dos ácidos graxos presentes...
s. Logo, o escurecimento das hortaliças pode ser causado por diversos fatores, exceto:
O aquecimento leva a degradação dos ácidos graxos presentes nos alimentos levando ao escurecimento.
Presença de microrganismos que produzem metabólitos que levam à degradação dos pigmentos e demais constituintes das hortaliças;
Formação de complexos entre carboid atos e proteínas (Reação de Maillard);
Rompimento dos vacúolos ou organelas em que os pigmentos estão armazenados, expondo-os à ação das enzimas oxidantes presentes no citoplasma da célula vegetal;
Oxidação dos carboidratos pela ação do gás oxigênio (O2) presente na atmosfera;
Resposta correta
O aquecimento leva a degradação dos ácidos graxos presentes nos alimentos levando ao escurecimento.
Presença de microrganismos que produzem metabólitos que levam à degradação dos pigmentos e demais constituintes das hortaliças;
Formação de complexos entre carboid atos e proteínas (Reação de Maillard);
Rompimento dos vacúolos ou organelas em que os pigmentos estão armazenados, expondo-os à ação das enzimas oxidantes presentes no citoplasma da célula vegetal;
Oxidação dos carboidratos pela ação do gás oxigênio (O2) presente na atmosfera;
Resposta correta
Essa pergunta também está no material:
💡 1 Resposta
Ed 
A resposta correta é: "Presença de microrganismos que produzem metabólitos que levam à degradação dos pigmentos e demais constituintes das hortaliças". Esse é o único fator mencionado que não está relacionado ao escurecimento das hortaliças.
Faça como milhares de estudantes: teste grátis o Passei Direto
Esse e outros conteúdos desbloqueados
16 milhões de materiais de várias disciplinas
Impressão de materiais
Agora você pode testar o
Passei Direto grátis
✏️ Responder
Para escrever sua resposta aqui, entre ou crie uma conta
Outros materiais
Perguntas relacionadas
Materiais relacionados
1 pág.
1 pág.
Compartilhar