3. A extração de lipídios é uma determinação importante em estudos bioquímicos, fisiológicos e nutricionais dos mais diversos tipos de alimentos e,...

3. A extração de lipídios é uma determinação importante em estudos bioquímicos, fisiológicos e nutricionais dos mais diversos tipos de alimentos e, portanto, deve ser realizada com acurácia. Algumas amostras requerem cuidados especiais para a obtenção da fração lipídica, pois fatores como coxearam dos componentes não lipídicos e a oxidação indesejada podem influenciar a qualidade final da fração lipídica. Sobre os métodos de extração de lipídios, assinale a alternativa correta.


D) No método de Gerber, a separação da gordura ocorre por centrifugação (diferença de densidade e o volume de gordura e obudo diretamente. pois o componente mais leve (a gordura) se acumula na parte superior do butirômetro, isto é, na haste graduada deste.