Elaboração de Cardápios Funcionais, Gastronomia Fit e Dietas com Restrição de Nutrientes

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Elaboração de Cardápios Funcionais, Gastronomia Fit e Dietas com Restrição de Nutrientes 
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Assinale a alternativa que indica qual a composição que prepondera no grupo dos carboidratos.
Resposta correta:
Amido
2
Assinale a alternativa que indica quais as partes do metabolismo.
Resposta correta:
Catabolismo e anabolismo
3
As alergias alimentares ocorrem quando uma pessoa sensível come, inala ou entra em contato com pequenas quantidades de certos alimentos. Nesse sentido, assinale a alternativa que indica qual o procedimento que a lei passou a exigir para que o consumidor dos produtos esteja informado sobre as fontes alimentares.
Resposta correta:
rotulagem
4
Sobre os carboidratos simples é possível afirmar?
Resposta correta:
contêm apenas um ou dois açúcares, como frutose (encontrada em frutas) e galactose (encontrada em produtos lácteos). Esses açúcares únicos são chamados monossacarídeos. Carboidratos com dois açúcares - como sacarose (açúcar de mesa), lactose (de laticínios) e maltose (encontrados na cerveja e em alguns vegetais) - são chamados dissacarídeos.
5
Os alimentos não apenas têm uma função nutricional, mas também desempenham um papel de prevenção de doenças. Isso levou ao desenvolvimento de nutracêuticos, também chamados de alimentos funcionais, que podem ser definidos da seguinte forma:
Resposta correta:
Todo alimento contém componentes essenciais à nossa saúde, nomeados nutrientes, que podem ser vitaminas, minerais, enzimas, gorduras “boas”, etc. Alguns alimentos vão além de suas funções nutricionais básicas, pois contribuem para melhora do estado de saúde e bem-estar, e reduzem o risco de uma enfermidade.
6
Qual alternativa apresenta a opção de alergia que mais se desenvolve tanto em adulto como em crianças?
Resposta correta:
Nozes
7
A taxa metabólica do corpo pode ser dividida em três componentes. Nesse sentido, assinale a alternativa que indica a especificação da taxa metabólica basal.
Resposta correta:
quantidade de calorias (kJ) queimados em repouso.
8
Qual grupo alimentar podemos encontrar carne, peixe e ovos?
Resposta correta:
Proteínas
9
Os alimentos transgênicos são feitos de que tipos de alimentos?
Resposta correta:
Soja e Milho
10
A chave para comer bem é desfrutar de uma variedade de alimentos nutritivos de cada um dos cinco grupos de alimentos. Nesse sentido, assinale a alternativa que indica qual o grupo de alimentos que é rico em vitamina C.
Sua Resposta:
fruta