Dentro da elaboração de um cardápio da alimentação escolar, existem fatores que influenciam sobre a produção deste, e um deles se refere à influênc...

Dentro da elaboração de um cardápio da alimentação escolar, existem fatores que influenciam sobre a produção deste, e um deles se refere à influência do período de safra, condições temporais e desenvolvimento intrínseco do produto. Este fator é denominado:


Índice de Atividade Aquosa
Colheita
Temperatura e pH
Sazonalidade