av1 nutri e diete2022

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1- O gasto em 24 horas,correspondendo à energia despendida para a manutenção dos 
processos corporais vitais, repouso físico e mental, é chamado de:
R: Gasto energético Basal.
2- Cite 2 fatores que estão associados ao Gasto Energético de Repouso. Explique:
R: Hormonais – tireoidianos ( hipertireoidismo) , pois promovem aumento no consumo de 
oxigênio, no metabolismo e na produção de calor pelo organismo.
Estresse – aumenta a atividade celular podendo levar a constantes níveis altos de cortisol 
no sangue, que resulta em gasto energético maior do que os níveis de repouso.
3- Sobre o gasto energético, julque verdadeiro( V ) ou falso ( F ).
A - São componentes do Gasto energetico total: Gasto energetico Basal, efeito termicoda 
atividade física e efeito térmico dos alimentos. ( V )
B - A massa corporal magra é o principaldeterminantes do gasto energetico de repouso e 
explica grande parte das diferenças observadas no gasto energeticoentre homens e 
mulheres ( V )
C - O efeito termico de atividade fisica é o segundo maior componente do gasto energetico 
total,representando em torno de 10% a 30 % das necessidades diárias de energia. ( V ) 
D - O efeito termico do alimento varia conforme a composição da dieta. Refeições com 
maior teor de carboiidratos possuem maior efeito termico ( F )
4- As necessidades de energia baseiam-se na estimativa do gasto energetico, avaliado por 
fórmulas específicas ou métodos de medidas calorimétricas. Cite 2 métodos 
calorimetricos de avaliação do gasto energetico, suas diferenças, vantagens e 
desvantagens.
R: Calorimetria direta mede a quantidade de calor que o corpo produz atraves da oxidação 
de substratos energéticos, liberando vapor diretamente para o meio externo. 
Desvantagens: Dispendioso e de difícil acesso. Vantagem: Pode está ligada ao individuo em 
quanto faz esforço físico ( correr na esteira).
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água duplamente marcada o individuo ingere a água marcada, mede-se a taxa dos 2 
isotopos eliminados através da urina, plasma ou saliva no período de 7 a 15 dias. 
Desvantagens: Dispendioso e difícil acesso. Vantagem: o individuo não precisa estar 
confinado.
5- M - A - F, sexo feminino,32 anos,técnica em análise clínicas, procurou um nutricionista 
próximo à sua residência com o objetivo de obter um planejamento alimentar saudável 
que atendesse às suas necessidades de energia e nutrientes diárias e que fosse plausível 
com seu estilo de vida. Ao ser questionada sobre seus hábitos de vida, M. A. F, relatou 
dormir bem, se expor ao sol nos finais de semana, não utilizar nenhum medicamento e 
suplemento alimentar, mas ainda não conseguir praticar atividade física regularmente e 
trabalhar em torno de 10 horas por dia sentada, levantando apenas para realizar alguns 
alongamentos. Os exames bioquímicos realizados no mês anterior à consulta não 
indicaram déficit do estado nutricional. A partir destas informações, a nutricionista 
classificou seu comportamento como sedentário e em seguida realizou a avaliação 
antropométrica.
Algumas informações obtidasna avaliação antropometrica foram:
Peso atual: 60 Kg
Estatura 1,58m
Índice de massa corporal: 24,04 Kg/m²
Circunferênciade cintura: 65 cm
A partir destas informações sobre M. A. F, responda:
A- estime o gasto energético de repouso
B- estime o gasto energetico total
C- realize a distribuição ( % ) dos macronutrientes do planejamento alimentar a partir do 
valor energetico total estimado
D - Estime o consumo de proteínas por g/Kg de peso corporal /dia ( R: Proteínas - 0,8 a 1,0 
g/kg/dia de proteína para homens e mulheres acima de 18 anos de idade) 
E - Calcule a recomendação de ingestão hídrica R: 35 x 60 = 2 litros e 100 ml/dia.
F - Indique as recomendações do consumo de fibras, ferro, cálcio, sódio, potassio, zinco, 
selenio, vitamina A, vitamina C e vitamina B12 que devem ser atingidas na elaboração do 
plano alimentar.
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R:
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___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
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6- A tabela abaixo retrata o total de nutrientes ingeridos ao longo de 1 dia por uma 
mulher adulta com peso atualde 80Kg e IMC = 23Kg/m²,. As fontes proteicas consumidas 
foram mistas ( de origem vegetal e de origem animal ) e a partir de uma análise de 
nutrientes em um dia foram observadas os seguintes valores de consumo para 
macronutrientes.
recomendação diaria: carboidratos de 45 a 65 Proteinas 10 a 35 e lipidios 20 a 35 
Posso afirmar em relação a esse dia analisado que :
I . O percentual proteico foi superior a 15% R: 360 dividido por 20 = 18%
II . O consumo energetico foi 2100 Kcal. R: 1.200 + 360 + 540 = 2.100 
III . O consumo de carboidratos ficou inadequado.
IV . O percentual de lipídios atingiu uma faixa adequada
V . Os percentuais de micronutrientes ficaram adequados.
estão corretas as afirmativas: 
R: I, II e IV.
7- As novas recomendações de ingestão dietética ( DRI ) permitem a utilização de novos 
conceitos, constituindo a mais recente revisão dos valores de recomendação de nutrientes 
e energia. Quanto à avaliação dietética, todas as alternativas estão corretas, EXCETO:
A - Se a ingestão habitual do nutriente for menor que a EAR, a alimentação deve ser 
melhorada.
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B - Se a ingestão habitual do nutriente estiver abaixo da AI, certamente estará deficiente. 
( certa ) Porque está no nível de ingestão do RDA.
C- Se a ingestão estiver entre a EAR e RDA, há risco inadequação, e a ingestão deve ser 
aumentada.
D - Se a ingestão estiver a cima da RDA com um número expressivo de dias avaliados, é 
pouco provável que a ingestão esteja inadequada.
E - Se a ingestão habitual do nutriente estiver acima da AI, certamente não estará 
deficiente.
8- O termo biodisponibilidade pode ser definido como a fração de qualquer nutriente 
ingerido que tem o potencial para suprir demandas fisiologicas em tecidos alvo. Em 
relação à biodisponibilidade, julque os itens a seguir em verdadeiro ( V ) ou falso ( F ) e 
justifique as respostas falsas.
A - interação direta ocorre quando nutrientes competem pelo mesmo sitio de absorção, por 
possuirem propriedades fisicas e quimicas semelhantes, e, portanto, o excesso de um 
prejudicará a utilização do outro. São exemplos de interações diretas: Calcio e ferro, calcio e 
sodio, ferro e zinco, zinco e vitamina A, ferro e vitamina C, selenio e vitamina E. ( Falso )
Justificativa: Ferro e vitamina C tem interação indireta.
B- O oxilato e proteinas presentes em grande quantidade em alimentos de origem animal e 
elevado teor de sodio presente em embutidos, biscoitos e fast food diminuem a 
biodisponibilidade do calcio ( Falso )
justificativa: oxilato é de origem vegetal.
C - Taninos, cafeína e fosfato presentes em chás, café e bebidas industrializadas como 
refrigerantes e sucos podem diminuir a biodisponibilidade de minerais como o ferro. Por 
isso, é desaconselhado o consumo dessas bebidas próximo ou junto às refeições que são 
fontes de ferro não heme. ( V )
D - A biodisponibilidade do ferro não heme, encontrado somente nos alimentos de origem 
vegetal, é melhor quando comparada com a do ferro heme. ( Falso )
justificativa: Não, pois no ferro não heme, sua biodisponibilidade é mais baixa, variando de 
2 a 20%. por sofrer intensa influência de fatores antinutricionais na sua absorção.
E - Acloridria e estado nutricional podem influenciar na absorção de ferro. O primeiro, pode 
diminuir sua biodisponibilidade, o segundo por exemplo na anemia, pode aumentar sua 
absorção e utilização ( V )
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