Ao determinar a composição centesimal de um alimento foram obtidos os seguintes dados: umidade = 10,00%; cinzas = 2,00%; proteínas = 10,00%; gordur...
Ao determinar a composição centesimal de um alimento foram obtidos os seguintes dados: umidade = 10,00%; cinzas = 2,00%; proteínas = 10,00%; gorduras = 5,00%; fibras = 2,00%. O extrato seco do produto será de:
💡 1 Resposta
Ed 
Para determinar o extrato seco de um alimento, basta subtrair a porcentagem de umidade do total de 100%. No caso, a porcentagem de umidade é de 10,00%. Portanto, o extrato seco será de 100% - 10,00% = 90,00%.
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