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A alternativa correta é a letra B: "As sentenças I e III estão corretas." Isso porque a sentença I menciona a redução da disponibilidade e absorção de cálcio pelo intestino, o que pode levar à deficiência de cálcio e ao desenvolvimento do raquitismo em idosos. Já a sentença III menciona que o aumento da produção de saliva pode causar alterações de apetite nos idosos.
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