A resposta correta é a alternativa d) I e III, apenas. De acordo com as boas práticas de higiene, é importante usar cabelos presos e cobertos com redes ou toucas, e não usar barba (afirmação I). Além disso, é fundamental lavar bem as mãos antes de preparar alimentos e depois de usar o banheiro, atender o telefone e abrir a porta (afirmação III). O uso de uniforme na área de preparo dos alimentos não é facultativo, é obrigatório (afirmação II). E o uso de brincos, pulseiras, anéis, aliança, colares, relógio e maquiagem não é permitido, pois podem ser fontes de contaminação (afirmação IV).
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