Sobre o processamento do leite, marque a alternativa correta: A ordenha manual traz mais riscos de contaminação. O ultrapasteurização (UHT) man O...

A alternativa correta é: "O leite pasteurizado é mais seguro que o leite cru." A pasteurização é um método de processamento do leite que envolve o aquecimento a uma temperatura específica para eliminar bactérias patogênicas, tornando o leite mais seguro para consumo. A ordenha manual pode trazer mais riscos de contaminação devido à possibilidade de contato com microorganismos presentes nas mãos do ordenhador. A ultrapasteurização (UHT) é um método de processamento que utiliza altas temperaturas para prolongar a vida útil do leite. No entanto, a pasteurização não é o único método de processamento do leite, e o leite homogeneizado não está relacionado à sua durabilidade.