Na ultrapasteurização, o leite é 150 °C, por 2 a 4 segundos, seguido de resfriamento imediato, destruindo microorganismos.

A afirmação está correta. Na ultrapasteurização, o leite é aquecido a uma temperatura de aproximadamente 150 °C por um curto período de tempo, geralmente de 2 a 4 segundos, e em seguida é resfriado rapidamente. Esse processo de aquecimento intenso e rápido é capaz de destruir a maioria dos microorganismos presentes no leite, aumentando sua vida útil e garantindo sua segurança para consumo.